ベーカリーカフェ＆ワイン「escapism（エスケイピズム）」（松本市城東1）が松本・裏町に7月22日、オープンした。

ゆったりとした店内

　店舗面積は約40坪。席数はテーブルとカウンター合わせて30席。以前、日本料理店で、30年ほど空いていたという物件を改装。上の階の個室をなくして吹き抜けの開放的な空間にし、柱や竹で編んだ天井部分は残した。

　経営は、2022年に「Hangout coffee（ハングアウトコーヒー）」（中央2）をオープンした「RULED LINE」（同）。社長の山崎正人さんが、市内石芝でフランスパン専門店「kopin.（コピン）」を営んでいた木下輝さんとタッグを組んで出店した。

　パンは、バゲット（1本＝500円、ハーフ＝250円）、クロワッサン（380円）、サワードウブレッド（1個＝950円、ハーフ＝500円）の3種をメインに、シナモンロールやクロワッサン・ダマンドなど。イートインでは、バゲットにハムを挟んだ「ジャンボンブール」（960円）や、サワードウブレッドをトーストした「アボカドトースト」（1,100円）なども用意する。

　ドリンクはエスプレッソを使ったアメリカーノ（550円）、ラテ（650円）をはじめ、「アールグレイラテ」（600円）、「チャイティーラテ」（680円）、オレンジジュース（550円）など。ワインも赤、白、スパークリングをそろえ、グラス（780円～）で提供する。

　「ハングアウトコーヒー」で「コピン」のパンを仕入れていた経緯があり、木下さんの「パン作りに専念したい」という思いと、山崎さんの「パンとコーヒー、ワインをいつでも気軽に楽しめる空間を作りたい」という思いが合致。パン工房兼店舗として、ある程度広さがある物件を探したという。

　オープンに向けてスタッフがソムリエの資格を取得。今後はメニューを増やして、夜も営業していきたいという。山崎さんは「朝からゆっくりできる、時間の過ごし方を提案できるような店にしたい」と話す。

　営業時間は8時～16時。金曜定休。