松本・緑町に3月1日、ワインと料理の店「fudolink（フードリンク）」（松本市大手4、TEL 0263-31-3083）がオープンした。

　店舗面積は約25坪。1階はテーブル14席。2階は貸し切りや個室利用ができるように現在準備を進めている。営業時間中、前半（21時30分まで）は料理とワインをセットにしたコースが中心。後半はワインバーとしてつまみやワインを提供する。

　コンセプトは「ワインと料理のマッチング」。料理1品に合わせてワイン1杯を用意する「ワインと料理のマリアージュコース」は、4,000円（3品・3杯）、5,000円（4品・4杯）、6,800円（5品・5杯）の3コース。料理は取り分けるスタイルで提供する。コース以外に、その日に仕入れた食材を使ったアラカルトも。

　ワインはヨーロッパのものを中心に取りそろえる。ボトル（2,800円～）は20種類以上、グラス（550円～）は7、8種類。店主の高山智行さんは、「地域にはこだわらず、料理に合うものを楽しんでもらえれば」と話す。

　高山さんは安曇野出身。市内のさまざまな飲食店で経験を積みながら、小学校の同級生だったシェフと一緒に店を始めたいと考えていたという。「最初は仲間とワイワイ楽しめる気軽なフレンチ店を考えていたが、ワインを勉強していくうちに、料理と合わせることの面白さを感じるようになった」。料理に合うワイン、ワインに合う料理と2人で話し合いながらメニューを決めている。

　「この辺りの雰囲気が好き」と、緑町・上土町周辺で3年ほど前から物件を探していた高山さん。昨夏、以前営業していた洋食店の店主から閉店することを聞き、すぐに決めたという。店名には「風土を生かす」「フードとドリンクのマッチング」などの意味を込めた。「農家など食に携わる地元の友人も多い。そういう人たちとのつながりも大事にしながらおいしいものを届けていきたい」と高山さん。「ほかにはあまりない形態の店だが、まずは一度、足を運んでもらえれば」とも。

　営業時間は17時30分～24時（コース・アラカルト料理は21時30分ラストオーダー）。日曜定休。