松本・中町に5月30日、創作丼店「倉 sou」（松本市中央2、TEL 0263-87-8782）がオープンした。

鶏そぼろの上にプチトマトが載る「さっぱりトマトの鶏そぼろ丼」

　店舗面積は15坪、席数はテーブル、カウンター合わせて22席。白を基調とした店内はBGMにボサノバを流し、ゆったりとした空間をつくり出している。

　丼メニューは、梅と大根おろしでさっぱりと食べる「梅豚おろし丼」（880円）や、マグロと刻んだキムチをゴマ油で味付けした「マグロのタルタル丼」（980円）など。「人気」は甘く味付けした鶏そぼろの上にカットしたプチトマトが載る「さっぱりトマトの鶏そぼろ丼」（880円）。それぞれ小鉢・漬け物・汁物が付く。全てのメニューにハーフサイズを用意。「女性にも気軽に利用してもらえるように」と、店主の朝倉栄治さん（47）。

　「鮭のカルパッチョ」や「鶏南蛮揚げ」（以上580円）など一品メニューも用意する。「鮭と鮪の手まり寿司」（520円）は、「いつもと違う食べ方で楽しんでほしい」と、オリーブオイル・マヨネーズ・ゆずこしょうをブレンドしたオリジナルソースで提供する。

　食材にもこだわり、豚肉は信州の新しいブランド豚「信州米豚」を使用。今後「松本一本ねぎ」も取り入れていく予定だという。「ほかの食材も、地場産のものを使っていくようにしていければ」

　朝倉さんは松本出身で、飲食店のマネジメントや調理、商品企画などを20年にわたり手掛けてきた。「お客さんと近くで接することのできる、小回りの利く店をやりたいと思うようになった」といい、2年ほど前から独立の準備を進め、オープンに至った。「通し営業なので、何時でも気軽にお越しいただき、ゆっくり過ごしてもらえれば」と朝倉さん。「宴会は、夜はもちろん、ランチタイムでも対応できるので相談して」とも。

　営業時間は11時～21時（金曜・土曜は23時、日曜は20時まで）。水曜定休。