創作チーズ料理店「原価ビストロチーズプラス 松本店」（松本市中央1、TEL 0263-88-3551）が9月25日、松本駅近くにオープンした。経営は美登里開発（中野市）。

看板メニュー「生ハム温玉シカゴピザ」

　「チーズ＋何か」をコンセプトに、フレンチの技法を生かした創作チーズ料理を提供。2018（平成30）年、京都に1号店をオープンし、現在は関西や東海エリアを中心に23店舗を展開。県内は昨年10月にオープンした長野店に続き2店舗目となる。

　店内はブラウンを基調にした落ち着いた雰囲気に仕上げた。店舗面積は約30坪。席数は68席。店長の伊藤嶺斗さんは「おいしいことはもちろん、店内の雰囲気やスタッフとの会話なども含め、楽しく過ごせる店にしたい」と話す。

　生地を切るとチーズが流れ出る看板メニュー「生ハム温玉シカゴピザ」（2,189円）、「濃厚クワトロシカゴピザ」（1,969円）など4種類のピザをはじめ、「イタリア産ブッラーダチーズのボロネーゼパスタ」や「ワタリガニのカニみそトマトソース」（以上1,980円）といったパスタも用意。8種類の「オードブル盛り合わせ」（990円）、「京風だしで炊いたフレンチおでん大根」（495円）、「ポテトサラダ～ゴルゴン風味～」（649円）などのアンティパストや、「厳選牛赤身のステーキ赤ワインソース」（2,178円）、「毛沢東スペアリブ」（1,694円）などの肉料理もある。

　アルコール類は「ほぼ原価」で提供。ハイボール（64円～）、サワー（75円～）、生ビール（260円）、なみなみスパークリングワイン（495円）など幅広くそろえる。チーズや肉に合うワインは、グラス（315円～）とボトル（2,200円～）で用意。ソフトドリンク6種類は1円で提供し、時間制の飲み放題は2時間990円から。お通しは食べ放題の自家製フォカッチャ（550円）。

　客単価は3,000円。伊藤さんは「誰もが気軽に、小さなぜいたくができるような価格設定になっている。お酒を飲む人も飲まない人も、足を運んでもらえれば」と呼びかける。

　営業時間は17時～24時（土曜・日曜・祝日は16時から）。