各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。始まりの地である、長野県・軽井沢の「星のや軽井沢」では、2025年7月1日～8月31日の期間、避暑地・軽井沢の涼やかな景色を独り占め、鰻尽くしの朝食とシャンパーニュのマリアージュを楽しむ「鰻とシャンパーニュ朝食」を提供します。目の前に広がる棚田の涼やかな情景を眺めながら、4品の鰻料理に合わせて2種類のシャンパーニュを味わえます。軽井沢の冷涼な気候を生かした優雅で贅沢な新朝食体験です。

背景
信州には、古くから鰻を食す文化が根付いています。諏訪湖ではかつて鰻漁が盛んで、多くの鰻が水揚げされ、人々の暮らしを支えてきました。今もなお、諏訪地域には多くの鰻専門店が軒を連ね、伝統の味を守り続けています。鰻はビタミンAやビタミンB群、DHA・EPAなどを豊富に含み、夏バテ防止や疲労回復、滋養強壮に効果があると言われています。(＊1) また、軽井沢は、都内で夏日が続く中でも平均気温22.5度（＊2）と涼しく、日本有数の避暑地です。そんな軽井沢の涼やかな風と敷地内にある棚田を流れる水のせせらぎを聴きながら、夏の暑さを乗り切る信州の食文化を味わっていただきたいと考え、鰻を使った特別朝食を開発しました。
＊1 長野県公式観光サイト
＊2 気象庁データより

特徴１　夏を乗り切る鰻尽くしの特別朝食


蒲焼きと玉子豆腐にルバーブを組み合わせた鰻玉


最後まで味の変化を楽しめる蒲焼き

信州の鰻食文化と、夏に旬を迎える山の幸を組み合わせた、鰻玉・鰻冊・白焼き・蒲焼きの全4品を提供します。蒲焼きと滑らかな玉子豆腐にルバーブのジュレを合わせた鰻玉、そして胡瓜酢でさっぱりと仕立てた鰻冊は、どちらも夏の朝にふさわしい爽やかな一品です。また、信州の食文化を織り込んだ七種の薬味で楽しむ白焼きは、鰻本来の旨味を堪能できます。最後は、香ばしく炭火で焼き上げた蒲焼き。甘辛いタレが香ばしく、夏に落ち気味な食欲を増進させます。締めには、信州の郷土料理「やたら（＊3）」や、夏野菜氷に冷出汁をかけた茶漬けを用意。鰻の旨味を余すところなく味わえる多彩な仕立ての特別朝食です。
＊3 やたら
特徴2　鰻の味覚を引き立てる、2種類のシャンパーニュのマリアージュ


白焼には「Henri Giraud Blanc de Craie」

蒲焼には「Bollinger Rose」

鰻の味わいを引き立てる2種類のシャンパーニュをフルボトルで提供します。例えば、白焼には、木樽熟成によるウッディな香りが特徴の「Henri Giraud Blanc de Craie（アンリ・ジロー ブラン・ド・クレエ）」を提供。炭火で焼いた白焼の香りと絶妙に調和した味わいを楽しめます。また、蒲焼には熟成感のある芳醇な味わいの「Bollinger Rose（ボランジェ・ロゼ）」を合わせることで、蒲焼きの甘辛いタレと芳ばしい香りに寄り添い、深い味わいを生み出します。

特徴３　１日１組限定、避暑地・軽井沢の「涼」を感じる特別席

星のや軽井沢を象徴するランドスケープ 「棚田ラウンジ」

本食体験は、星のや軽井沢を象徴するランドスケープである「棚田ラウンジ」に1日1組限定の特別席を設け、提供します。席に腰を下ろすと、目の前に180度緑豊かな棚田の景色が広がり、清らかに流れる水のせせらぎが朝の静寂の中に心地良く響き渡ります。涼やかな景色を眺めながら、避暑地・軽井沢ならではの優雅で贅沢な食体験ができます。

「鰻とシャンパーニュ朝食」概要
期間　　　　　：2025年7月1日～8月31日（除外日あり）
提供時間　　　：9:00～
料金　　　　　：2名 79,860円 （税・サービス料込）＊宿泊料別
含まれるもの　：特別朝食・シャンパーニュ フルボトル2本
定員　　　　　：1日1組（2名限定）
予約　　　　　：公式サイトにて（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/）　　　
　　　　　　　　10日前24:00までに予約
対象　　　　　：星のや軽井沢 宿泊者限定
予約開始　　　：2025年4月1日
備考　　　　　：仕入れ状況により料理内容や食材の産地が一部変更になる場合があります。


星のや軽井沢




谷の集落に滞在する。離れの客室は水辺を囲み、部屋のテラスからは季節のうつろいが感じられます。「軽井沢野鳥の森」に面した豊かな自然環境にて、休息の時間を満喫できる滞在型の宿泊施設です。
所在地 　：〒389-0194 長野県軽井沢町星野
電話 　　：050-3134-8091（星のや総合予約)
客室数 　：77室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金 　　： 1泊170,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別)
アクセス ：JR軽井沢駅より車で約15分（送迎バスあり＜無料＞）、碓氷軽井沢ICより車で約40分
開業日　 ：2005年7月20日
URL　　 ：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/

星のや
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的?日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化をおもてなしに繊細に織り込み、出合った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。
URL：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/hoshinoya/
https://www.youtube.com/watch?v=9FdRlgMAf-Y