松本の「城町梁山泊」跡に4月7日、ダイニングバー「四季旬彩 喰膳（くうぜん）」（松本市中央1、TEL 0263-34-5959）がオープンした。

　店舗面積は約40坪。テーブルとカウンターの41席を用意する。和食をメーンに提供する同店だが、和のテイストが強くなりすぎないように、壁に藤の花などのスプレーアートを施す工夫も。支配人の髙木康司さんが東京の和食店で10年間修行を積み、オープンした。店名の由来は「空前絶後」から。「その言葉の通り、今までに食べたことのないような料理を提供できたらと思って」と髙木さん。

　ランチはお新香やみそ汁などが付き850円均一で提供。「和風手こねおろしハンバーグ」「天塩天ぷら丼」「海鮮バラちらし」など。前菜、造り、天ぷらの盛り合わせなど9品のセット「KU-ZENランチ」（1,480円）も用意する。

　夜に提供するメニューでは、サラダには「菜の雫」、焼き物には「炎の頂」、甘味には「甘の誘」など、すべて髙木さんが考えたという名前が付く。高木さんの「おすすめ」は「サーモンスモークとcheeseのサラダ」（880円）や「信州産地鶏陶板」（880円）、「セセリ塩バジル コラーゲン豊富に」（680円）など。おろしポン酢と天然塩で食べる「信州牛サーロイン陶板」（1,480円）は1日10食限定で、「特におすすめ」（髙木さん）。

　「店名の『四季旬彩』にもある通り、旬のものを旬の時期に提供できるように心がけている」という髙木さん。「本日のおすすめ」では現在、自ら山に足を運んで採っているという山菜（コシアブラ、コゴミ、ヤマウド、行者ニンニク）を天ぷらにして「旬の味」を届ける。

　「昼はジャズでリラックスモード、夜はライトダウンしてR&BなどをBGMに少しムードのある空間を作り上げている。昼と夜で全く違う雰囲気を楽しんでもらえると思う」と髙木さん。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～23時。水曜定休。