バスクチーズケーキ専門店「MON」（松本市梓川倭、TEL 0263-50-6327）が11月27日、松本・梓川の「アルピア梓川ショッピングセンター」内にオープンした。

定番の「いつものバスちー」

　店舗の営業は土曜・日曜のみ。それ以外は店の外に設置した自動販売機で販売する。

　無添加で作るバスクチーズケーキは、スタンダードサイズ（15センチ）と、チビちーサイズ（12センチ）の2サイズ。定番の「いつものバスちー」（1,950円）、「いつものチビちー」（1,550円）、「ゴロゴロバナちー」（1,950円）、「ほうじ茶ラテバスちー」（1,700円）のほか、1つで2つの味を楽しめる「ハーフ＆ハーフ」（1,650円～1,700円）も用意する。期間限定で「メープルキャラメリーゼ」（1,950円）も。箱に入れるので、贈答用や土産用にもできるという。

　自動販売機では、チビちーサイズを冷凍し、フィルムに包んで販売。定番をはじめ、5種類を用意する。解凍時間は、冷蔵で8時間、常温で3時間～4時間で食べ頃になる。店主の藤崎さやかさんは「長野市の工房で一つ一つ手作りしている。常温で2時間置いて食べると、アイスのような感覚で楽しめる」と話す。

　藤崎さんは長野市出身。子育てと仕事を両立するために2015（平成27）年にネイルサロンを開業。ある日、母・友美さんが作ったバナナ入りのバスクチーズケーキを食べ、「店としてやっていける」と確信。「以前からいつか2人で一緒に店ができたらいいねと話していたので、すぐに動き始めた」と振り返る。昨年5月に長野市石渡に「MON」をオープン。友美さんも店長兼パティシエとして働く。

　昨年10月、新型コロナ禍の影響で、ネイルサロンを2週間休業。「このままで大丈夫なのか」と不安を感じ、「MON」の事業拡大を考えた。中信地域からの来店も多かったこともあり、松本での出店を模索する中で、冷凍の自動販売機に目を付けた。

　週に1度、長野市の店舗で作ったものを自動販売機に補充するが、人気ですぐに売り切れてしまうという。「母やスタッフと支え合い、長く店を続けていきたい。地域に愛される店にしてきたい」とも。

　店舗の営業時間は、土曜・日曜10時～17時。