松本・中央の宮坂中央ビル2階にバー「ENTRANCE BAR PORTER（ポーター）」（松本市中央1、TEL 0263-88-8924）がオープンして2カ月が過ぎた。

扉の前のスペースも和の雰囲気

　店舗面積は約22坪、席数はテーブル、カウンターで16席。一枚板のヒノキのカウンターをはじめ、テーブルや棚など店内は木材を使い、落ち着いた雰囲気に仕上げた。店主の佐藤利克さんは「木の温かみを感じる、和のテイストにしたかった」と話す。

　メニューはスタンダードカクテルや、季節のフルーツを使ったカクテル（900円～）など。国産ウイスキーに力を入れ、「山崎」「白州」「竹鶴」のほか、県内に蒸留所を持つ「マルスウイスキー」も用意する。チャージは無料。

　佐藤さんは中学時代からずっと松本で過ごし、ホテルや飲食店勤務を経て、花時計公園近くのバー「BRORA（ブローラ）」（中央2）の立ち上げから携わり、13年ほど働いた。「いずれは自分の店を持ちたいという思いはあったが、居心地が良くて（笑）。なかなかタイミングがつかめなかった」と振り返る。

　同業者や常連客からアドバイスや後押しを受けて、開業を決意。駅に近い場所を探し、もともと1フロアだった物件の半分を貸してほしいと交渉し、契約にこぎ着けた。2階のエントランスから店の扉までのスペースにもこだわり、和風モダンを演出。エントランスバーは「街の入り口」、ポーターは「街の案内人」という思いを込めた。「バーを楽しんでくれる人を増やして、バーの街・松本に貢献できれば」と佐藤さん。

　営業時間は18時～翌2時。日曜定休。