食パン専門店「ル・ミトロン食パン松本村井店」（松本市村井町南1、TEL 0263-87-3101）が松本・村井の国道19号沿いにある「小木曽製粉所村井店」の建物内に9月25日、オープンした。

　ル・ミトロンは、2013（平成25）年11月、神奈川県横浜市に総合ベーカリーとしてオープン。2018（平成30）年に食パン専門店を立ち上げ、現在、全国に20店舗以上を展開する。長野県内は初出店。

　「ふつうより、ちょっといいもの」をコンセプトにした食パンは、カナダ産小麦粉を100％使い、専用の富士山溶岩窯で焼き上げる。シンプルなタイプは、「プレーン食パン」（1斤324円）、トーストするとサクサク感が増す山型食パン「パン・ド・ミ」（1斤346円）の2種類。切ると断面が渦巻き状になる、中に具の入ったバリエーション食パンは1斤とハーフの2サイズで、小倉あんこ（1斤562円、ハーフ324円）、レーズン、シナモンアップル（以上同594円、同346円）、チェダーチーズ（同778円、同432円）の4種類。ほかに、月替わりの季節限定として10月は「紫芋とさつま芋」（同842円、同454円）を用意する。

　スタッフの杉本由紀子さんは「生地から作るので、温度や水の管理もしなければならず、今週に入って急に気温が下がったので大変」と話す。現在は予約対応をしていないこともあり、商品ごとに焼き上がりの時間を決めて、店頭で知らせている。「お客さまの様子も見ながら、スムーズな提供ができるように試行錯誤している。いつ来ても、おいしいパンを食べてもらえるようにしていきたい」とも。

　営業時間は10時～17時。