松本・北深志に3月27日、ニューヨークチーズケーキの店「Velvet Cheesecake（ベルベットチーズケーキ）」（松本市北深志1、TEL 0263-31-6443）がオープンした。

デコレーションもかわいい「ニューヨークチーズケーキ」

　パティシエの小澤古都乃さんが母親の賀世子さんと2人で開業。カフェスペースも設け、カウンター4席とソファ2～4席を用意する。

　メインは、滑らかで濃厚な「ニューヨークチーズケーキ」（380円）。クリームチーズと生クリーム、卵、少量の砂糖だけで作るケーキは円形で、デコレーションや生地に旬の果物などを使用。「ストロベリークリーム」「キウイ＆ホワイトチョコ」「オレンジコアントロー」「ラムレーズン」など8種類ほどを提供する。ほかに、「レアチーズケーキ」（350円）や「チョコレートケーキ」（380円）、「シフォンケーキ」（300円）なども。

　3号サイズ（直径約9センチ）の「Tea for TWO」（1,500円、要予約）は、2人用のケーキ。予約時に要望を聞いて、好きな果物を使って作るという。「恋人同士が仲良く楽しめるようにと思いを込めた『恋するケーキ』。店を始めるときに絶対作りたいと思っていた」と古都乃さん。

　古都乃さんは高校卒業後に専門学校へ進んで製菓を学び、パティシエとして働き始めたが、賀世子さんの後押しを受けて独立。アロマスタイリストでカルチャースクールの講師も務める賀世子さんが経営する店の1階部分をケーキ店に改装した。「今しかできないことをやったほうがいい。若くても、腹をくくってやれば面白さが分かる」と賀世子さん。現在、2階ではアロマ講習などを行っているが、「いずれはケーキ店をメインでできるようにしていきたい」と話す。

　「自分が作りたいと思ったもの、おいしいと思ったものをお客さまに出せることがうれしい」と古都乃さん。「特別な日も、何気ない普段の日も楽しんでもらえるようなケーキを作っていければ」と意気込む。

　営業時間は9時～19時。日曜定休（そのほか月に2日ほど休みあり）。