信州大学松本キャンパス北に、焼き肉居酒屋「和牛 焼喜屋（やきや）」（松本市桐2、TEL 0263-31-3983）がオープンして1カ月半が過ぎた。 　

　同店は市内で「ajito STYLE」を運営するアジトグループの新店舗。席数は座敷、テーブル、カウンター合わせて31席。メニューは店名でもある「和牛」がメーンで、「上カルビ」（480円）、「特上カルビ」（880円）、「特上ハラミ」（980円）などを用意する。このほか、ホルモンや豚肉など加えた「焼肉上大皿6種盛り」（2,880円）や「サラダの食べ放題」(180円）、「特製冷麺」（480円）、ajito STYLEでも人気の「豚骨ラーメン」（580円）なども低価格で提供。ドリンクは「ウーロンハイ」（280円）、「瓶ビール大」(480円）などを用意する。

　同グループオーナーが、もともと焼肉店を開きたいという思いがあったところ空き店舗の情報が入り、同じタイミングで低価格で提供できる和牛と巡り合ったことからオープンが決まった。「松本で和牛最安一番店を目指してスタートした」と店長の佐原慎吾さん。「この和牛はカルビ、ハラミがとてもうまい。自分で言うのも何だが絶品。どこのものかは企業秘密」と笑う。「脂がのっていても『さっぱり』しているため、逆に『こってり』としているタレをオリジナルで開発した」という。

　オープンしてから1カ月半、場所柄信大生や家族連れ客が多く、常連客も出てきたという。「焼き肉店というより、ここは焼き肉居酒屋。一杯飲みに来るだけにでも気軽に寄ってほしい」と佐原さん。数量限定の「おすすめ」メニューも始め、現在は「和牛の中落ちカルビ」（680円）を提供している。「今後は話題の『シロコロホルモン』などもやってみたい」とも。

　営業時間は18時～23時。日曜定休。