松本経済新聞

塩尻駅に「エキナカビストロ」－市内産食材使い「塩尻キュイジーヌ」提供

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「塩尻ワインエキナカビストロ」前で（中央：シェフの藤木徳彦さん）。

　JR塩尻駅構内に1月21日、市内産のワインや食材を使った料理「塩尻キュイジーヌ」を提供する「塩尻ワインエキナカビストロ」が期間限定オープンした。

　同店は、JAや地元企業から成る「塩尻ブランド推進ネットワーク」と市が企画し、昨年1月に長野駅で開催。その後「地元でもやってほしい」という多くの声に応え、今回の開催が実現した。

　メニューは、茅野のフランス料理店シェフで、塩尻キュイジーヌアドバイザーを務める藤木徳彦さんが「ワインと合うもの」を考案。ランチには「シナノユキマスのシャルドネマリネと黒毛和牛のハヤシライス」（2,200円）、「牛ホホ肉の赤ワイン煮込みと信州サーモンや信州黄金シャモの薫製盛り合わせ、自家製パン」（2,500円）の2種を、1日各20セット限定で提供。ディナーでは、ブドウの剪定（せんてい）枝を使ってあぶった「牛タンのフレンチバーベキュー」（1,200円）や、「塩尻産トマトと地元野菜のサラダ仕立て」（1,000円）などの一品料理を10種類ほど用意する。当日用意できるものは店内の黒板で案内する。ワインは地元の全ワイナリーが厳選した8種類を提供。

　「塩尻は食材の宝庫。畜産、川魚、野菜に果物と何でもそろう」と話す藤木さんは、期間中毎日店に立つ。「（食べた人が）次に塩尻を訪れるときに産地を巡ってもらえるくらい、食材の魅力を伝えたい」とも。

　営業時間は11時～14時30分（ラストオーダー）、17時～21時（ラストオーダー）。今月27日まで。

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