松本・伊勢町に3月9日、ワイン食堂「matsumoto Mt.BARU」（松本市中央1、TEL 0263-31-0636）がオープンした。

ゆったりとしたカウンター席も

　本町通りで昨年9月末まで営業していたバルのスタッフが独立開業。さまざまな木材を生かした壁や、大きな黒板、ワインだるを使ったテーブルなど、内装はスタッフや友人たちで手掛けた。「たくさんの人たちに協力してもらいながら作り上げた」とマネジャーの関森康男さん。店舗面積は約53坪。席数は約80席。

　フレンチベースの料理は「シェフ特製豚のリエット」（450円）、「BARUのパテ・ド・カンパーニュ」（750円）など定番メニュー以外に、「シェフの気まぐれメニュー」にも力を入れる。現在は「ナス＆甘長とうがらしのあげびたし」（680円）、「カキのクリーミーなグラタン」（800円）、「ジャンボマッシュルームのオーブン焼き」（880円）など。旬の食材にこだわり、特に野菜は契約している数軒の地元農家から仕入れているという。「常時20種類ほど展開する。ぜひ黒板でチェックしてほしい」と関森さん。

　ワインは県内産をはじめ、ヨーロッパや「ニューワールド」と呼ばれるルーマニア、アルゼンチン、南アフリカのものまで幅広く扱い、グラスワイン（480円～）は常時10種類ほど用意する。ワイン以外のアルコールも充実。自家製の「サングリア」（580円）やフルーツブランデー、ビール、ハイボール、焼酎、日本酒などを取りそろえる。

　4人～100人までパーティーにも対応し、50人以上は貸し切りも可能。「『場所を貸す』だけではなく、パーティー自体を盛り上げる料理やサービス、空間づくりをしたい」と意欲を見せる。「いつ、誰が来ても楽しめる空間にしたい。おいしい酒と料理で、何軒目に来ても満足できる店にしていければ」とも。

　営業時間は18時～24時（金曜・土曜は翌1時まで）。水曜定休。