松本・平田のツルヤ横に4月3日、パティスリー「blossom（ブロッサム）」（松本市平田東2、TEL 0263-88-3936）がオープンした。

　店舗面積は約14坪。大きめのショーケースには、生地とクリームにはちみつを入れて焼き上げた「はちみつロール」（ロール＝980円、カット＝200円）や「ブロッサムプリン」（180円）、「シュークリーム」（190円）などの定番をはじめ、季節のフルーツを使ったケーキなど常時20数種類のケーキが並ぶ。ホールケーキ数種類も用意。「かぼちゃのシフォンケーキ」（750円）は縦長のタイプで、専用の箱に入れて販売する。ほかに焼き菓子や生チョコレートなども。

　「『売り』を作るより、総合的にいろいろなケーキがあるようにしたい」とオーナーシェフの喜島立也さん。「『やさしいケーキ』を作りたい。特別な日だけではなくて、普段の日でも食べてもらえるような味、楽しさを演出できれば」と話す。入りやすさや店内に一歩入ったときの印象を意識して明るい雰囲気の店作りを心がけた。「ショーケースもなるべく大きくして、たくさんのケーキを並べるように心がけている。これが思った以上に大変で…（笑）」。

　喜島さんは、都内のホテルでパティシエとして勤務。独立を機に、妻・定子さんの実家に近い松本での開業を決めた。松本の街が気に入り、「いつかは住みたい」と2人で話していたという。

　オープンから1カ月半。オープン日には開店2時間前から列ができ、多くの人が訪れたというが、「まだ反応はわからない。半年…3年後にどんな風になっているかが勝負」と気を引き締める喜島さん。「やりたいと思っていることは山ほどある。これからどんどんかたちにしていければ」と意気込む。「普段にはもちろん、ちょっとしたお使い物から贈り物まで、いろいろなシーンで利用してもらえれば」とも。

　営業時間は10時～19時30分（売り切れ次第閉店）。水曜定休。