松本経済新聞

松本にオーダーメード専門ケーキ店－経験生かしてパティシエが独立

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「MIESweets」のオーダーメードデコレーションケーキ

　松本市入山辺にある山辺ワイナリーそばに3月1日、オーダーメードのオリジナルケーキ専門店「MIESweets」（TEL 090-7768-9620）がオープンした。

　代表の桐原美絵さんは「小さいときからの夢だったお菓子の仕事がどうしてもあきらめられない」という強い思いから大学を2年で中退、辻製菓専門学校に入学。その後フランスへ留学し、リヨンにあるチョコレートの名店「ベルナシオン」で修行した。帰国後は、ミシュランの星を獲得した「モナリザ」（東京・丸の内）と「タテルヨシノ」（東京・汐留）のほか、「クラブハリエ」（滋賀）などでパティシエとして働いた。

　桐原さんは「パティシエとして働いているときは、厨房の中にいて、お客さんの顔を直接見ることができなかった」ことから、昨年個人でスイーツのコンサルティングや商品企画を始めるために地元の松本へ戻った。その時に知人からケーキの注文を受け、そのケーキが喜ばれたことで「私がケーキを作り始めたきっかけが、『ケーキを通して、周りの人に笑顔になってもらいたい』だったことに改めて気付いた」と話す。その後、紹介や口コミでオリジナルケーキの依頼が増えたことから、オーダーメイドケーキ専門店として開業。誕生日や結婚記念日などでのデコレーションケーキやロールケーキ、焼き菓子などオーダーを受けてから制作するほか、県内のレストランにもオリジナルケーキを提供している。

　「ケーキは楽しいとき、うれしい時に食べるもの。その『うれしい』瞬間に立ち会えると私もうれしくなる。これからもっと多くの人に食べてもらい、ハッピーな気持ちになってもらいたい」という。

ケーキは15センチ 3,500円から。注文、問い合わせは電話・メールで受け付ける。

MIESweets