松本・芳川公園前に9月26日、博多ラーメン店「めん家えんえん　本店」（松本市芳川小屋、TEL 0263-86-0149）がオープンした。

　店舗面積は約13坪、席数はカウンターとテーブルで21席。メニューは「あっさりとんこつ」（600円）や「牛テールつけめん」（800円）など豚骨ラーメンとつけ麺がメーン。「豚骨ラーメンのスープはあっさりしながらもはっきりとした、頻繁に食べても飽きない味を目指した。牛テールは、他のメニューとの食べ合わせを考えて、濃すぎないように工夫した」と同店の田中龍在さん。麺は細麺で、名古屋の製麺所に特注したものを使う。ラーメンのほか「高菜チャーハン」（390円）や「明太子ごはん」（430円）など、九州ならではの食材を使用したメニューも。

　各席には生ニンニクや辛子高菜、紅ショウガ、ゴマなどが用意され、好みの味で食べることができる。本場の博多ラーメンの食べ方が書かれたプレートには「生ニンニクは高菜の触れないスペースにお願いします。甘みの増すスープに早変わりです」など細かいアドバイスも。「本場に近い形で食べてもらいたくて」（田中さん）。

　名古屋出身の田中さんは約15年間、本場博多でラーメンの修行を積んできた。「近年、長野はラーメンブーム。豚骨系のラーメン店も多いし、挑戦してみたかった」と話す。場所も1年ほどかけて探したという。「駅前などの一等地よりは、こういった場所の方が小回りの効いたサービスができると思った」（同）。

　「1店舗目なのに『本店』と入れたのは意気込みの表れ」と笑う田中さん。「気軽に食べに来てほしい。トッピングで何度も変わる味を楽しんでもらえたら」とも。

　営業時間は11時30分～14時、18時～スープが終わり次第終了（日曜午後は17時から）。