松本経済新聞

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「鯖節醤油らーめん」（730円）

　松本駅近くに11月29日、ラーメン店「麺肴ひづき 湯きりや」（松本市中央1、TEL 0263-39-3005）がオープンした。

　席数はカウンターと座敷で20席。同店はラーメン店「麺肴ひづき」（大手）の姉妹店。木目を基調とした落ち着いた雰囲気の店内はオープンスタイルで、厨房で調理する姿を見ることができる。

　ラーメンはしょうゆと塩味のあっさり系がメーン。「鯖（さば）節醤油（じょうゆ）らーめん」（730円）は肩ロースのチャーシューとネギ・かまぼこ・メンマを載せる。「サバ節スープは本店でも人気。香りが良い」と商品開発責任者の田村史樹さん。しょうゆ味は「中華そば」（680円）と「ゴマ辛醤油らーめん」（800円）、塩味は「塩中華そば」（700円）と「塩野菜タンメン」（780円）を提供する。つけ麺や冷やし麺も用意する。「スープや麺は本店と違うものにしているが、『ひづき』っぽさは残しつつ『別物』になるよう工夫している」

　トッピングは、「味付け卵」「メンマ」「のり」（以上100円）や、肩ロース2枚ともも肉2枚の「チャーシュー」（250円）、味付け卵・メンマ・のり・肩ロースチャーシュー2枚のセット「まる得トッピ」（300円）など。麺は120円追加で大盛りに対応、少なめは50円引きにする。

　一品料理も充実。姉妹店にギョーザ専門店「餃子房ひづき」（岡田松岡）があることから、「焼きギョーザ」（450円）と「ゆでギョーザ」（400円）は「自慢」の品。「ラーメン屋のギョーザというと『焼き』のイメージが強いのか『焼き』の注文が多いが、『ゆで』もおすすめ」と田村さん。丼物は「ネギ豚めし」「炙（あぶ）り肉丼」（以上300円）、「塩焼きモツめし」（350円）など。

　「家族連れでも来てもらえるような店にしたい。本店のように限定メニューも出していけたら」と田村さん。「宴会用のメニューも考えている。ラーメンは飲んだ後のシメのイメージがあるが、宴会にも利用できる店になれば」とも。

営業時間は17時～翌1時30分（ラストオーダー）。月曜定休（12月30日～1月2日は休み）。

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