松本・女鳥羽川沿いに4月22日、創作和食料理店「旬菜ふきよせ」（松本市中央2、TEL 0263-88-2881）がオープンした。

　店舗面積は約8坪。席数はカウンターとテーブル、小上がりで32席。和風で落ち着いた雰囲気の店内。代表の吉田さん（37）は今まで旅館の厨房や市内の居酒屋などで働いていたが、「いつかは自分の店を持ちたい」と思うようになり、念願かなって独立を果たした。

　ランチメニューは定食やお膳がメーン。「ミニ懐石膳」は旬の食材を使った料理10品ほどのセットで、鮮やかな重箱で提供。「いちょう」（1,000円）、「もみじ」（コーヒー・デザート付き、1,200円）、「ふきよせ」（刺身・コーヒー・デザート付き、1,500円）の3種類を用意する。現在は「アスパラ揚げ」「フキ青煮」「鰆（さわら）味噌漬け焼き」などが入る。そのほか「松本名物山賊焼定食」（780円）や「信州みそ角煮定食」（850円）なども。

　夜は刺身やサラダ、焼き物、揚げ物などを用意。「信州名物馬刺盛り（ロース・たてがみ）」（980円）や「信州ちんみ（珍味）盛り合わせ」（750円）など地元の名物料理も多く提供。信州みそを使った「自家製ふきみそ」（480円）や「信州サーモン自家製味噌チャンチャン焼き」（750円）などが同店の「おすすめ」。旬の「竹の子焼き」（590円）や「山菜天ぷら」（850円）、「ほたるイカと山うど酢みそ和え」（500円）など、定期的に内容を変える「本日のオススメ」も用意する。アルコールも日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーなど県内産のものを多く扱う。

　米にもこだわり、安曇野市三郷の「宮澤ファーム」で作られる米を使用する。吉田さんの近所の人が同社の代表と付き合いがあり、紹介してもらったという。「旬の食材を使った創作料理店を作りたかった」と吉田さん。「旬の食材のうまさと手作りのおいしさを堪能してもらえたら」とも。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～23時30分。月曜定休。