松本駅近くに2月22日、ラーメン店「豚そば 頂（いただき）」（松本市中央1、TEL 0263-36-0890）がオープンした。

　店舗面積は約11坪。席数はカウンター8席。市内のラーメン店で8年経験を積んだ小岩井祐輔さん（27）が営む。「将来ラーメン屋をやりたいと思ってアルバイトを始めた」と小岩井さん。昨年秋ごろから準備を始め、念願かなってのオープンとなった。

　ラーメンは、豚骨をベースに、野菜や「モミジ」と呼ばれる鶏の足の部分を煮込んだスープで提供。あっさりしていながらもコクがあるのが特徴で「豚骨だけだと単調で他店と同じになってしまうので、一般的なこってりとした『豚骨』とは違う味を目指した。『豚骨ラーメン』とは別物と思ってもらえれば」。「豚そば」（650円）、「みそ豚そば」（700円）、「つけ豚そば」（750円）などを用意する。具材のチャーシューは、ホロホロになるまで煮込んだ豚肉を載せる。麺はいくつか試食した中で決めたという、東京から取り寄せたストレート麺を使用。「コシがあって、もっちりした食感。お客さんにも『食べたことがない食感』と言っていただき好評」

　「ラーメン店の多い駅前でやっていくには他店と違うものじゃないと意味がない。他店と同じような食材でいかに差を付けるかを研究した」と自信を見せる。「一人でやっているのでメニュー数が少ないが、その分一品一品に力を注ぐ。地元に愛される店にしたい」と小岩井さん。「あっさりしたスープなので、飲みのシメに利用してくれるお客さんが多いが、ぜひ食事としても食べてもらいたい」とも。

　営業時間は11時30分～14時30分、18時～24時（売り切れ次第終了）。日曜定休。