井上百貨店南側にあるビルの2階に9月1日、ピザ＆パスタの店「BEANS（ビーンズ）」（松本市深志1、TEL 0263-34-9765）が移転オープンした。

上にチーズをのせてオーブンで焼く「スパゲッティグラタン」

　同店は井上百貨店の新館・ベルモール25内で営業していたが、今年5月末の同館の閉館に伴い移転。店舗面積は15坪、テーブル席20席を用意する。

　メニューは「スパゲッティグラタン」と手作りのピザがメーン。上にチーズをのせてオーブンで焼く「スパゲッティグラタン」はデミグラスソースベースの「シシリー」やトマトソースベースの「ロッシーニ」、カレーソースベースの「バジーニ」のほか「ホワイトソース」「ボローニャ」（以上850円）など5つのソースをベースに8種類を用意する。オーダーが入ってから生地を伸ばして焼くピザは3つのサイズ（S＝750円、M＝950円、L＝1,800円）を用意し、27種類から選べる。ランチタイムはサラダ・ドリンク付き（単品料金＋150円～250円）で提供する。

　ベルモール25で10年以上営業していた同店。オーナー兼店長の村口正さんは「閉館することを知ったのは閉館の5日前だった。交渉して撤退は3日ほど待ってもらったが、余りにも急な話で…」と振り返る。同館近くの物件を見つけたが、移転準備資金などは全くなかったため、解体などはできる限り自分たちの手で進めたという。「厨房もすべて壊して作り直した。どうしてもできないこと以外は自分たちでなんとかやった」と村口さん。店内の内装をはじめ、厨房機器を買い替えたり配線を変えたりするなど2カ月かけて準備し、ようやくオープンにこぎ着けた。

　再オープンから5日間は、エアコンが効かなくなるハプニングや以前とは使い勝手が違う厨房に戸惑いながらの営業となったが、心待ちにしてくれていた利用客が多く来店してくれたという。「1週間過ぎて、ようやく落ち着いてきた」と村口さん。「遠方から来てくれる人や、4世代で来てくれている人もいる。復活までは本当に大変だったが、これから今まで来てくれていた人はもちろん、新しく来てくれた人にも満足してもらえるような店にしていきたい」と新たな決意を語る。

　営業時間は11時～15時、18時～21時（ラストオーダー）。