おかゆとコーヒーを提供する「潤喫茶」が松本市役所近くのカフェ「aL（アル）coffee & bake」（松本市大手3）内にオープンして2カ月が過ぎた。

「優しい味わい」という玉子がゆ

　水曜・木曜に間借りして営業。加藤潤さん、恵さんが夫婦で切り盛りする。

　おかゆは3種類で、昆布でだしを取り、三分づきの二十穀米をじっくり炊き上げる。プレーン（700円）、玉子がゆ（800円）、季節の食材を使った「旬のおかゆ」（900円）は現在、徳島県産のワカメ、ホタテ、シラスを入れる。味を変えて楽しめるように、ザーサイやショウガ、梅干し、自家製のみそなども付ける。

　自家焙煎（ばいせん）のコーヒー（600円～）は3種類で、フィルターで入れる。ほかに、「アメリカーノ」（600円）、「オーツミルクエスプレッソ」（650円）や、「シロップのオーツミルク割り」、ウーロン茶（以上600円）なども。スイーツは黒糖をアクセントにした「米粉のマーラーカオ」（350円）を用意する。

　2人は2021年、東京から茅野市に移住。潤さんが趣味でコーヒーをいれていたこともあり、パン店「カルパ」を間借りして、コーヒーを提供するようになった。「aL coffee & bake」の店主・田中佑樹さんとは、市内の「koloro（コローロ）coffee」で出会ったという。今年1月に開いた新年会の席で、田中さんから間借りでの営業を持ちかけられた潤さんは、「楽しそう」と快諾。翌日には焙煎機を購入した。

　おかゆは鍼灸（しんきゅう）師でもある恵さんが担当。8時からの営業ということもあり、朝食に何を出すか検討したという。「甘いものではなく、塩味があるものがいいと思った。東洋医学や和の薬膳の要素も入れて、胃腸に優しく、お米の甘みを味わえるよう意識した」と話す。

　現在は、伊那市で古民家を改装し、鍼灸とリトリートができる店を始める準備を進める傍ら、イベント出店や、諏訪や岡谷などでも間借り営業を行っている。「自身の店を持つよりも、身軽に、いろいろな場所でコーヒーをいれるのが性に合っている」と潤さん。「お店の選択肢が豊富な松本で、その中の一つに入れてもらえれば」とも。

　営業時間は8時～16時。