地元産の旬の野菜やハーブ、スパイスを使った料理を提供するカフェバル「Emm（エミリ）」（松本市大手4）が5月18日、松本・大手の「イーストタウン」1階奥にオープンした。

メイン料理と副菜を盛り合わせた「エミリプレート」

　店舗面積は約4坪、席数はカウンター6席。店主の伊藤恵美さんが好きな書籍「魔女の12カ月」（飯島都陽子さん著）に登場する魔女のように、旬の野菜やハーブ、スパイスを活用し、「体にいいものを食べてもらいたい」と開業した。店内は「魔女がいる森」をイメージして、壁や棚にドライフラワーを飾る。店のロゴも、魔女がほうきに乗って空を飛ぶ姿をモチーフにしているという。

　フードは、ワンプレート「エミリプレート」（昼＝1,300円、夜＝1,500円）を提供。1、2週間で変わるメイン料理と、副菜5、6種類を盛り合わせる。食材は、「ふぁーむしかない」（和田）の野菜や、風沢舎（神林）の「ノニタマゴ」など地元の生産者が手がけるものを使用。テイクアウトできるマフィンのほか、夜は単品のつまみも用意する。

　ドリンクは、「安曇野ハーブスクエア」（安曇野市穂高有明）のハーブティー（600円）、自家製チャイ（650円）などのほか、県内で製造しているニンジンやリンゴのジュースも用意する。アルコールはスパイスに合うものをセレクト。瓶ビールやハイボール、日本酒、焼酎のほか、「生マッコリ」（900円）、「信州大地ヨーグルトのお酒」（800円）などもある。

　東京で服飾デザイナーとして働いていた伊藤さん。体調を崩したことを機に食事を見直し、「ちゃんと食べると元気になるということを実感した」という。その後、食の道へ進み、ケータリングやイベント出店、料理教室などを行ってきた。フードユニット「つむぎや」として活動する料理研究家・金子健一さんと出会ったことがきっかけで、金子さんの店がある松本へ数カ月に1度、足を運ぶようになり、「生産者に近い所で料理をしたい」と思い始めたという。

　2018（平成30）年11月に松本へ移住。市内の飲食店に勤務しながら、休みの日には生産者の元を訪れ、調理方法を聞いたり、畑を手伝ったりしていた。「生産者ならではの食べ方や、捨てずに活用する方法など、教えてもらったことを料理に生かせている」と伊藤さん。地元の食材を使っていることから、観光客など県外から訪れる人も喜んでくれるという。「食に興味がある人が来てくれるので、そこからまたつながりが生まれる。思いや価値を共有できる、喜んでくれる人に届けていきたい」とも。

　営業時間は、12時～15時、18時30分～20時30分（日曜は昼のみ、いずれもラストオーダー）。火曜、金曜定休。