パン店「ベーカリーMARUTOU（マルトウ）」（松本市大手3、TEL 0263-30-8044）が松本城近くに3月26日、オープンした。

店舗外観。看板なども家族が手掛けた

　店主の東さよりさんが、祖母と母が営んでいた「小柳ドレス」の店舗を活用して開業した。店内は、裁断机として使っていたものをレジカウンターに、蓄音機をトレーやトングを置く台にするなど、古いものを生かしたレトロな雰囲気。パンは、和菓子店から譲り受けたという木製の餅番重（ばんじゅう）やワイヤー籠に入れて陳列する。

　パンは20種類ほどを提供。「信州MISO」（400円）は、ホシノ天然酵母と県内産の全粒粉、ライ麦を使い、市内の老舗みそ店「萬年屋」（城東2）の「二年みそ」を練り込んだ。「ハード系だが、酸味が少なく食べやすい。ホシノ天然酵母がお米由来ということもあり、いろいろなものに合わせやすいと思う」と東さん。

　種類によって酵母の配合を変え、クロワッサン（250円）、食パン（500円、ハーフ250円）、カンパーニュ（600円、ハーフ300円）なども用意。和の食材と合わせた「めんたいこ」「抹茶あんバタ」（以上300円）、「柚子（ゆず）あんクリチ」（350円）などもある。

　東さんは、ハローワークの職業訓練コースで製パンを学び、市内のパン店などに勤務。「いずれは店を持てればいいなと思っていた」と振り返る。店名は、曽祖父が中町で営んでいた「丸東金物店」から付けた。「当時使っていたという丸の中に『十』を入れたロゴを見た時に、パンのクープ（切り込み）みたいだと思い、店を始めるならこの名前にしようと決めていた」。

　前日の仕込み作業から全てを東さん1人で行っているため、営業中に追加で焼くことができず、現在は昼過ぎに売り切れる日もあるという。「実際に始めてみると、気温によって発酵具合も日によって違うので、予想以上に大変。それでもお客さんとやり取りできることが楽しい」と東さんは笑顔を見せる。

　営業時間は10時～17時（売り切れ次第終了）。月曜定休。