ラーメン店「麺屋黄昏（たそがれ）」（松本市庄内1、TEL 0263-24-0788）が松本・庄内に2月25日、オープンした。

店内の様子

　店舗面積は約20坪。席数は、カウンター、テーブル、小上がり合わせて22席。以前は居酒屋などだった物件を居抜きで使う。店内は黒を基調とした落ち着いた雰囲気。月曜は、朝7時から営業する。店主の小西誠也さんは「週の始めや一区切りとなる月曜に、朝からラーメンを食べて元気を出してもらえれば」と話す。

　「黄昏そば」（750円）は、鶏と豚をベースにしたスープに細めのちぢれ麺をつかったあっさり系。「自分が近所で食べていたような『昔ながらの中華そば』を意識した」と小西さん。ほかに、「田舎みそ」（850円）、「つけ麺」、「酸辣（サンラー）つけ麺」（以上900円）を用意する。つけ麺は、少し太めでのどごしの良い麺を使い、スープはあっさりとした味わいに仕上げた。

　サイドメニューには、ゆでギョーザ（3個＝250円、5個＝400円）、「メンマ盛り」（250円）、「チャーシュー盛り」（400円）のほか、3種類が楽しめる「黄昏盛り」（500円）も。ゆでギョーザは、鶏のナンコツも入れ、食感も楽しめるようにした。「肉多めだが、するっと食べられる。ラーメンに入れるのもお薦め」。ご飯ものとして用意する「黄昏丼」（350円）は、チャーシューと、トッピングでも提供する「ニラ醤油（しょうゆ）」、卵の黄身のしょうゆ漬けをのせる。

　小西さんは、市内のラーメン店で13年間働き、店長も務めた。「いつか独立したいと思っていた。コロナ禍だったが逆に、『今、乗り越えられればやっていける』と考えて、開業を決めた」と話す。これまで作っていたラーメンは「こってり」だったというが、「体が『あっさり』を求めるようになったのかな」と笑顔を見せる。

　店名には、「落ち着いて過ごせて、食べてほっとできるような空間、心のよりどころになるような店にしたい」という思いを込めた。「子どもや若者から年配の方々まで、幅広い世代に喜んでもらえるようなラーメンを提供したい」とも。

　営業時間は、10時～14時20分、17時～20時30分（月曜は7時～14時30分、いずれもラストオーダー）。火曜定休。