松本・中町に4月11日、ビストロ料理＆ワイン店「TROIS（トロワ）」（松本市中央2、TEL 0263-41-0385）がオープンした。

　店舗面積は約20坪。テーブル・カウンター合わせて13席と、立ち飲みスペースを設ける。フランスの「町食堂」をイメージしたという店内。店主の小山洋一さんが1カ月かけて、タイルを貼ったり、カウンターを直したりして、和風居酒屋だった物件をできる限り自身で改装した。

　ワインはフランス産のナチュラルワインを中心に60種類ほど用意する。グラスワイン（赤、白）＝600円～900円、ボトルワイン＝3,600円～。「ブドウ自体が持っている酵母を使うなど、昔からの造り方をしているもの。それぞれしっかり個性を持っているので、今まで飲んだことがないようなものにも出合えると思う」と小山さん。ほかに、「フレンチオーガニックシードル」（600円）や、ビール、シェリー、カクテルなども。「ワインも含め、料理に合うお酒、自分好みのものをそろえた（笑）」

　メニューは、フレンチをベースにしたビストロ料理。「フレンチというと敷居が高いイメージだが、フランスで日常的に食べているような、気軽なもの」と小山さん。野菜の総菜を中心にした「オードブル盛り合わせ」（1人前＝1,200円）をはじめ、「豆とオリーブのポテトサラダ」（500円）、「自家製ハム」（700円）、「トロワのパテ フランス田舎町風」（800円）、「ホロホロ鳥のソテー」（1,300円）などを提供する。「モツ煮焼き」（1,000円）は、豆と5種類のモツを煮込んだもの。「モツならではの臭みも少し残しながら仕上げている。うちの名物にしていきたい」。全て手作りで、パンも自家製にこだわる。

　「ずっと自分の店を持ちたいと思っていたが、スタイルが定まらなかった」という小山さん。フランスを旅して、さまざまな店を訪ねるうちに、日常的に食事とワインを楽しむことに引かれたという。その後、松本駅近くの「オー・クリヨー・ド・ヴァン」に4年ほど勤務して経験を積み、開業にこぎ着けた。

　オープンして1カ月。カウンターでくつろいだり、隣同士で会話が生まれたりと、「居心地がいいと言ってもらえてうれしい」と話す。「しっかり食べて、たくさん飲んでもらえる店にしたい。気軽にくつろげる空間にしていければ」とも。

　営業時間は17時～23時。火曜定休。