手打ちそばや馬肉料理を提供するダイニングバー「SO BAR保科」（松本市深志1、TEL 0263-87-6972）が2月1日、リニューアルオープンした。

　5年間営業した前店から、宿泊施設や飲食店を手がける「ドリームホテル」（大手2）が経営を引き継いだ。内装はほぼそのままで、格子戸などを用いた落ち着いた雰囲気。店内に設けたスペースで、バーテンダーの高山浩邦さん、斉藤宏幸さんの2人がそばを打つ。店舗面積は約15坪、席数はテーブルとカウンター合わせて19席。

　そばは「もりそば」（950円）、「かけそば」（1,000円）のほか、「おたぐりそば」（1,350円）などを用意。「パリパリそばスティック」「そば団子」（以上450円）、「そばの実と野沢菜ピッツア」（1,250円）など、そばを使ったオリジナルのつまみもある。「本格スパイシーチキンカレー」（1,100円）、「てまりスープ餃子（ギョーザ）」（550円）など前店から引き継いだものに加え、新たに馬刺しやおたぐりなど馬肉料理も提供する。

　お酒はスタンダードなカクテル（900円～）をはじめ、県内産のジュースを使った「信州カクテル」など。クラフトビールや日本酒、焼酎、ワイン、クラフトジンも県内産を取りそろえる。

　コンセプトは変わらず「和風バー」。周辺にホテルが多いこともあり、外国人観光客も意識してメニューを見直した。「松本は『バーの街』と言われるが、和風のバーはほとんどない。和の雰囲気を感じながらゆっくりくつろげる店にしたい」と斉藤さん。高山さんは「より信州らしさを感じてもらえるメニューになった。お酒はもちろん食事も楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間は18時～23時（金曜・土曜は24時まで）。月曜定休。