魚のしゃぶしゃぶを提供する「魚しゃぶ しん川」（松本市中央1、TEL 0263-31-3294）が11月1日、オープンした。

完全個室

　店舗面積は約20坪。半個室と完全個室のテーブル席を計16席用意する。

　コース（6,000円～）をメインに提供。旬の魚のしゃぶしゃぶを中心に、先付けからデザートまで付ける。昆布だしを使い、魚介はブリやタイなど5種類。定番のポン酢やごまだれのほか、生七味、塩、ワサビを用意する。店長の久保田剛生さんは、市内の旅館で板前として働いていた経験を持ち、「見た目にもこだわり、季節感のある料理を作りたい」と話す。今後、コースのバリエーションも増やす予定だという。

　単品メニューは、「野菜の天ぷら」（750円）や「子持ち昆布」（800円）など。アルコールは、ビールやウイスキー、日本酒、サワーなど幅広くそろえる。

　店主の中沢翼さんは、魚介の串焼きがメインの居酒屋「えびすや」（同）を営む。「季節の魚を違った形で味わってもらいたい」と、2店舗目を開くことを決めた。

　「えびすや」は、中沢さんの祖父が生前営業していた鮮魚店の屋号から付け、今回は苗字から取った。「プライベートの利用から接待まで、さまざまなシーンで使ってもらえれば。落ち着いた雰囲気で食事を楽しんでほしい」とも。

　営業時間は17時～22時。日曜定休。