魚介と野菜の串焼きがメインの居酒屋「えびすや」（松本市中央1、TEL 0263-30-8355）が7月18日、松本・中央にオープンした。

　焼き鳥店「鶏助」跡をほぼ居抜きで使う。店舗面積は約7坪。席数はテーブル4席とカウンター8席。

　メインは串焼き（200円～）で、旬の魚介と野菜をそれぞれ7、8種類ほど用意する。店主の中沢翼さんは「今はトビウオやイワシ、これからはタチウオやサバなどが旬を迎える。野菜は米ナスが採れるので、田楽みそと一緒に出している」と話す。ほかに、自家製の「イカの塩辛」（450円）や「サバのポテサラ」（480円）なども。

　お酒は生ビール、日本酒、焼酎、ハイボール、サワーなど取りそろえる。日本酒は「酔園」や「美寿々」「つきよしの」（以上650円）など地酒にも力を入れる。

　中沢さんは松本市出身。高校卒業後に地元の飲食店に勤務した。「鶏助」の店主が高校の先輩という縁があり、今年に入って居抜きでの活用を持ち掛けられ、「自分の店を持ちたいとずっと思っていたし、店構えも理想的だったので」開業を決めたという。

　店名は、中沢さんの祖父が営業していた鮮魚店の名前。「祖父は私が生まれる前に亡くなったが、自分の店にはこの名前を付けたかった」と中沢さん。形見の包丁を大事に使い、店を切り盛りする。「いろいろな種類を少しずつ食べられるのが串焼きの良いところ。海のない長野県で、魚の楽しみ方を提案していきたい。狭い店だが、1人でもふらっと立ち寄ってもらえれば」とも。

　営業時間は18時～24時。日曜定休。