松本・神田の「Michishita cafe」（松本市神田3、TEL 0263-87-3926）が1月10日、天然酵母ベーグル＆カフェ「Michishita」としてリニューアルオープンした。

ショーケースに並んだベーグル

　これまでカフェとして営業していたが、ベーグルなどを対面販売できるように改装。ブラックボードだった入り口横の壁を白く塗り直し、ショーケースを置いて商品を並べる。カフェスペースはそのままで、席数はテーブル・カウンター合わせて18席。

　これまでも週1でパンの販売を行っていたが、ベーグルに絞り常時取り扱いを始めた。県内産と北海道産の小麦粉を使い分け、食べやすさも考慮したベーグルは、「プレーン」（160円）、「オニオン」（180円）、「野沢菜チーズ」、「栗あんクリームチーズ」（以上240円）など。平日は約10種類、週末は少し多めに用意する。ランチタイム（12時～）には店内で、「ベーグルサンドプレート」（1,000円）や、好きなベーグルとスープ、サラダ、ドリンクとのセットも。クリームチーズやバターなどの「お供」も用意し、アレンジして楽しむこともできる。

　ほかのメニューはほぼ変わらず、バターを使わず仕上げる食パンのトースト（プレーン＝300円、ピザ＝520円など）や、「レアチーズケーキ」（470円）などを提供する。ドリンクは、東京・代田の「グラウベルコーヒー」の豆を使ってハンドドリップで入れるコーヒー（500円～）や、紅茶（400円～）、チャイラテ、自家製ジンジャーエール（以上600円）など。

　同店は2014年11月に開業。ロサンゼルスで建築の仕事をしていた水城綾子さんが、地元でパン教室を主宰していた姉の直美さんと始めた。「18年間アメリカで過ごし、カフェ文化に感銘を受けた。食べることはもちろん、作ったり学んだりする場を作りたい」と、父親が作業部屋兼物置として使っていた建物を半年ほどかけて2人でリノベーションした。2016年ごろから、パン教室での需要やカフェでの人気を受けてベーグルの販売を検討。各地のベーグルを取り寄せたり、ベーグルの本場・ニューヨークへ行ったりしながら研究を重ね、イベント出店もしながら準備を進めてきた。

　店名は屋号に、開業時からシンボルマークにしている鹿は、氏神の千鹿頭神社に由来するもの。リニューアルに際し、鹿とベーグルと組み合わせてロゴも一新した。「今後は、スコーンやパイなど焼き菓子の販売にも力を入れたい」と直美さん。「山麓線沿いということもあり、遠方から松本に来る途中で立ち寄る人も多い。ベーグルやドリンクのテークアウトとしても利用してもらえれば」と綾子さん。

　営業時間は10時～18時。月曜・火曜定休。