松本・里山辺に「ビーフダイニング桂（けい）」（松本市里山辺、TEL 0263-33-2785）が11月1日、移転オープンした。

　席数はテーブル、カウンター合わせて30席。松本駅ビル「MIDORI松本店」内で約10年間営業していた「神戸亭」が移転したもの。以前は神戸牛が主だったが、信州牛の品質向上に伴い、扱う肉を変更し、店名も変えた。「県の『おいしい信州ふーど（風土）』に関わる中で、その良さを実感できたことが店を変える転機になった」と店主の小山太一郎さん。

　カウンターの鉄板で調理人が焼く「鉄板焼きコース」は、プレミアム信州牛（サーロイン＝8,400円、シャトーブリアン＝1万500円）、信州産牛（サーロイン＝5,250円、シャトーブリアン＝6,300円）、特選お任せ（1万2,600円）の3種類。いずれもサラダ、季節の焼き野菜、ガーリックライス、みそ汁、デザート、コーヒーが付く。テーブルのプレートを使い自分で焼くセットメニューも。「ステーキセット」（3,990円～）のほか、「すき焼き・しゃぶしゃぶセット」（3,990円～）、家族やグループ向けの「ステーキ・しゃぶしゃぶ・すき焼きファミリーセット」（4人前1万2,600円）などを用意する。

　ランチタイムには信州産牛を使った「ステーキランチ」（2,100円～）や「牛しゃぶランチ」（2,100円～、2人前から）を提供する。信州産牛は、他府県産に変更することもあるという。「プレミアム信州牛は常に扱うが、それ以外のものはその時々でより良いものを用意する」

　「長野県は牛肉消費量が低いが、地元のおいしい肉を地元の人に知ってほしい」と小山さん。「今後は、牛肉を使ったメニューを増やしていきたい」とも。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時～22時（いずれもラストオーダー）。火曜定休。予約優先のため「できれば予約を」