安曇野市のほりがね物産センター近くに11月15日、イタリアンレストラン「TASUKU（たすく）」（安曇野市堀金、TEL 0263-87-7729）がオープンした。

古民家を改装した店舗

　店舗面積は約10坪。席数はテーブル・カウンター合わせて23席。古民家を改装した同店。外観はそのままに、内装の大部分は店長の高橋翼（たすく）さん（31）が、住宅関連会社の勤務経験がある父親の力を借りて完成させた。キッチンの石窯も高橋さんが資料を見ながら設計し、友人に手伝ってもらい作り上げたという。

　メニューは、ナポリピザをメーンに提供する。シンプルな「マルゲリータ」（1,050円）、クリームソースをベースに信州サーモンやホウレンソウが載る「サルモーネ シンシュウ」（1,470円）、地元産のキノコを使い半熟卵をアクセントにした「ビスマルク」（1,260円）など。「生地のサクサクとしつつも、もっちりとした食感をぜひ味わってもらいたい」と高橋さん。

　パスタは「4種チーズのクリームソースの自家製ニョッキの窯焼きグラタン」（1,050円）、「安曇野産豚ばら肉の自家製パンチェッタを使ったカルボナーラ」（1,260円）など。アンティパストは、「ツナとオリーブの田舎風サラダ」（840円）や「地元野菜の窯焼き バーニャカウダソース」（630円）など。コース料理は2,000円、2,500円、3,000円の3種類を用意し、それぞれに前菜3品・パスタ2種・ピザ2種が付く。「2人以上でシェアするのにお得。基本的にはおまかせになるが、希望があれば対応する」

　地元の調理師専門学校を卒業後、リゾートホテルやイタリア料理店に勤務してきた高橋さん。雑誌に掲載されていたナポリピザに興味を持ち、実際に食べてみて魅了されたという。「シンプルな素材でここまでおいしくなるのかと思った」。上京して専門店で3年間修業した後、地元に戻って新規店のオープンに携わるなどして独立。今年5月にはイタリア・ナポリで開催されたナポリピザの大会に参加、現地職人協会の認定試験に合格したという。

　「シンプルだけどおいしいという基本的なところを大切にしたい。一番おいしい状態で食べてもらいたいので、食材は毎朝仕入れた新鮮なものや地元産のものを多く使っている」と高橋さん。「立地的に高齢者の方の利用も多い。ピザは『若い人の食べ物』ではないので、さまざまな方に気軽に利用してもらえる店になれば」とも。

　営業時間は11時～14時、17時30分～20時30分（以上ラストオーダー）。水曜定休。