松本・村井にギョーザ専門店「餃子んぱく（ぎょうざんぱく）」（松本市芳川小屋、TEL 0263-88-7452）がオープンして1カ月が過ぎた。

意外な組み合わせの「イタリアンまよ餃子」

　席数はカウンター、テーブル、小上がりを合わせて20席。新村から移転オープンした同店。「前は赤いコンテナで営業していたので、クレープ屋とか何かのテークアウト専門店と間違えられることもあった。立地的にも入りづらい場所だったので、ちゃんとした店構えのところでやりたかった」と同店を営む稲波さん。

　ギョーザは同店オリジナル。厚い皮と丸い形が特徴でボリュームもある。餡（あん）は、具材の野菜と豚肉から自然の甘みを引き出す。単品は「焼餃子」「蒸し餃子」（以上、10個630円）、焼きギョーザの上にチーズと赤パプリカを載せた「イタリアンまよ餃子」（5個500円）も用意する。「焼餃子定食」と「蒸し餃子定食」（以上、5個600円、10個900円）には、それぞれご飯とみそ汁、手作りの総菜4～5品を日替わりで用意する小鉢バイキングが付く。200円追加で、ご飯をチャーハンに替えることもできる。

　移転に伴い「小龍包」（3個500円）や「ごま団子」（2個350円）など点心メニューを追加した。稲波さんの「おすすめ」は「にらまんじゅう」（3個450円）。「ツルッとした生地で食感はもっちり。お客さんにも好評」。冬季限定で「信州産黒豚のしゃぶしゃぶと水餃子のお鍋」（1人前1,000円）も用意する。

　テークアウトも対応。ジャガイモをギョーザの皮で包んで揚げた「かりっとぽてチーズ」（5個300円）はテークアウトのみのメニュー。カリカリに揚がった皮と、ほくほくとしたジャガイモの食感を楽しむことができる。

　「移転を告知してなかったので、つぶれたと思った人もいたみたいで…（笑）。見つけて来てくれたお客さんもいる」と稲波さん。「『あそこに行けばおいしいギョーザが食べられる』と思ってもらえる店にしたい。リピーターが増えてくれたらうれしい」とも。

　営業時間は11時～14時30分、17時30分～22時。火曜定休。