松本市のホテルブエナビスタ向かいに9月12日、「旬菜旬魚 なんちゃっ亭」（松本市本庄1、TEL 0263-36-5005）がオープンした。

　店舗面積は約50坪。席数はテーブルと小上がりで44席。メニューは地元食材と、生のマグロをはじめとした鮮魚を使った料理をメーンに提供する。「マグロは冷凍されたものが多いが、生のマグロは本当においしい。その全く違うおいしさを知ってもらいたくて」と店長の山崎啓（あきら）さん（29）。

　「本日のおすすめ」では、「マグロカルパッチョ」や「マグロ立田揚げ」（以上820円）などを用意。大きなしゃもじにつくねを盛る「宮島つくね」（2～3人前、980円）や、揚げたそばを使った「揚げそばサラダ」（600円）などの、魚料理以外のものも。鍋物も数種類そろえる。ベースのスープは、しょうゆ、塩、チゲみそ、パイタンの4種類から選ぶことができる。「ねぎま鍋」（2～3人前、1,800円）は、「松本一本ねぎ」とマグロが入る珍しい鍋。「焼き鳥の『ねぎま』と思われることも（笑）」

　定番メニューは、サラダ、刺し身、揚げ物、焼き物などを用意する。「鮮魚の生春巻き」（680円）や「からすみ」（980円）、「福味鶏の山賊焼き」（630円）など。「おすすめ」は、脱皮したての甲羅が柔らかいカニを使う「ソフトシェル空揚げ」（980円）。「自分が好きなのでメニューに加えた」

　ドリンクは、日本酒、焼酎、ワイン、カクテル、ソフトドリンクなど各種用意する。「いろいろな方に楽しんでもらえるように幅広く用意した。いずれはプレミアものの日本酒や焼酎も仕入れたい」

　ランチタイムには、「マグロ漬け丼」「海鮮丼」「焼き肉丼」「山賊カレー」を全て650円で提供。「日替わりランチ」と「自家製シーフードカレー」は500円で用意する。

　「（オープンしたてなので）今はまだメニューが少ないが、近いうちに倍くらいのメニュー数にする予定。マグロ料理もたくさん用意する」と山崎さん。「くつろいで会話や食事を楽しんでもらえるよう、料理はもちろん、空間や雰囲気も満足してもらえる店にしたい。宴会も対応しているので、ぜひいろいろなシーンで利用してもらいたい」とも。

　営業時間は11時～14時、17時～23時（以上ラストオーダー）。