松本パルコ前のミスタードーナツ松本店2階に2月10日、豚料理をメーンに提供する「トラットリア 豚ムスコ」（松本市中央2、TEL 0263-35-5578）がオープンした。

　経営するユニゾンラボラトリー（同）が、イタリア料理店「エスタジ」から業態転換した。席数はテーブルとカウンター合わせて約60席。赤とダークブラウンを基調とした店内で、壁には「（同店の）楽しみ方」を書き、英字新聞を貼るなどしてにぎやかな空間を演出する。

　メニューは、スペイン直送の「生ハム」（レギュラー＝1,480円、ハーフ＝860円）をはじめ、豚料理をメーンに提供する。おすすめは「がっつり無敵のスペアリブ」（980円）。300グラムというボリュームのあるメニューで「肉の厚さと上質な脂身と甘さは他では味わえないと思う。食べてもらって感じてほしい」と店長の赤川友梨さん。ほかに、豚の胃袋を使った「ガツ刺し」（480円）や「豚タンの厚切りステーキ」（880円）、「長野県産豚100％の粗挽きソーセージ」（680円）など。

　豚以外の肉メニューも多く、牛の第3胃袋を使った「せんまい刺し」や「百日鶏のたたき」、「仔羊のグリル」（以上580円）など。サラダやパスタ、魚介系メニュー、揚げ物、「アイスクリーム6種食べ放題」（60分380円）などのデザートも用意する。

　ドリンクはビールや日本酒、焼酎、カクテルなど幅広くそろえる。ワインは赤、白、スパークリングを22種類用意。メニュー表に産地や味の特徴などを記して紹介する。「さまざまな料理があるので、それに合わせて楽しんでもらえるように充実させた」

　「エンターテインメント性を取り入れた居酒屋を目指している。内装や企画など、楽しんでもらえる店作りを心掛けている」と赤川さん。「一人でも多くの方に笑顔になってほしい。お客さまの『楽しかった』がいろいろな人に連鎖して、楽しく元気になれる場所だと思ってもらえたら」とも。

　営業時間は18時～23時30分（金曜・土曜は24時30分まで、いずれもラストオーダー）。日曜定休。