ラーメン店「信々白雪」（安曇野市豊科南穂高、TEL 0263-87-8720）が安曇野インター近くにオープンして1カ月が過ぎた。

ボックス席でゆっくりできる店内

　店舗面積は約21坪で、席数は70席。昨年8月までうどん店「得得」が営業していた店舗を居抜きで使う。

　メインは信州みそに濃厚な白湯（パイタン）スープを合わせたみそラーメン。複数の信州みそを混ぜて少し炒めることで、みその風味が主張し過ぎず、スープのコクも感じられるように仕上げている。「濃厚白湯みそラーメン」（640円）のほか、郷土料理の「油みそ炒め」をアレンジした肉みそをトッピングした「濃厚白湯肉みそラーメン」（740円）、辛さを加えた「シビレ辛みそラーメン」（800円）の3種類を提供する。

　ほかに、しょうゆだれを使った「濃厚白湯しょう油ラーメン」（590円）や、ギョーザ（5個350円）、「チャーシュー丼」（550円）、「肉みそ丼」（500円）などのサイドメニューも。みそかしょうゆを選べる「お子様ラーメンセット」（450円）や、ドリンクバー（150円、食事と一緒にオーダー）も用意する。店長の坂口正樹さんは「価格も可能な限り抑えて、ご家族でも来店しやすいようにした。お子さま連れでもゆっくりしてもらえれば」と話す。

　坂口さんは以前、札幌を訪れた時に、「札幌みそラーメン」に信州みそを使う店が多いと知り、「せっかくなら、地元で『信州みそラーメン』としてブランド化したい」と考えたという。飲食業の経験はなかったが、店主と共に1年かけて試行錯誤し、理想とするみそラーメンのレシピを完成させた。「みそラーメンというとこってりのイメージが強いが、さっぱりしていてコクがあるものを目指した」と振り返る。ブランドとしての認知向上を視野に入れ、ロードサイドでの出店を検討。今年2月に物件が決まり、準備を進めてきた。

　店名は、白湯スープと、雪が積もった冬の北アルプスから、「白」をイメージして付けた。「いずれは『信州みそラーメン』と共に、店も全国区にしていければ。まずは多くの方に味わってもらいたい」と意気込む。

　営業時間は、11時～14時30分、17時30分～21時30分（以上ラストオーダー）。水曜定休。