シューマイと焼酎をメインにした居酒屋「城下町 きつねや」（松本市中央2、TEL 070-3827-5912）が松本・中町通りに11月28日、オープンした。

焼酎のボトルが並ぶ店内

　昼は「中町cafe　茜里（せんり）」として営業している店舗を利用する。経営は、「藤原商店」（大手1）などを展開する「エフエス・リノベーションプランニング」（宮渕1）。杉田尚社長は「以前から、夜の時間帯を使わないかという話をしていて、経営が別でも可能だということが分かったので始めることにした」と話す。

　シューマイ（3個540円）は、「肉」、「イカ」、大豆を使ったソイミートの「菜」の3種類。皮に油揚げを使った「きつね」や、春巻き風の「揚げ」も用意する。ビーガンメニューとして、「おつまみ5種盛り合わせ」（980円）や、ソイミートの「からあげ」（580円）なども。「場所柄、観光客も多いので、ビーガン対応も意識した」と杉田社長。系列店の居酒屋「山賊山」（巾上3）で提供している一口サイズの「からしいなり」（2個＝300円）のほか、「本日のおすすめ」も。

　アルコールは焼酎に力を入れ、九州各地のものをメインに約30種類をそろえる。自称「焼酎マニア」という杉田社長。「シューマイも焼酎に合わせることを考えて、何もつけなくても食べられるように、濃いめの味付けに仕上げた。いろいろな焼酎を楽しんでほしい」と笑顔を見せる。

　今年8月に松本パルコ西側にオープンした居酒屋「ニクとトマト酒場 ナポリ」は、昼の時間帯をバナナジューススタンドとして活用。「コロナ禍で厳しい面もあるが、試行錯誤しながらも積極的に動いていくことで、見えてくるものもある」と杉田社長。シューマイや「からしいなり」はテークアウトも可能で、半分にカットして詰め合わせた「城下町十色いなり」も用意し、昼間も扱う。「今回の形態だと2店で経費を折半できるというメリットもある。飲食店経営のモデルケースの一つになれば」とも。

　営業時間は18時30分～23時（ラストオーダー）。日曜定休。