松本・深志二丁目のスクランブル交差点近くに10月20日、洋菓子店「CAKE COLORS（ケーキ カラーズ） 駅前店」（松本市深志2、TEL 0263-88-6225）がオープンした。

開店に合わせて開発した2つのチーズケーキ

　同市浅間温泉で営業する浅間店に次いでの出店で、店舗面積は約11坪。ベイクドチーズケーキ2種をメーンに、レア系チーズケーキや定番ケーキなどを常時10～12種類を並べる。

　一押しは「カラーズベイクド」（1,800円）と「ヘーゼルチーズ」（152円）。「カラーズベイクド」はデンマーク産の最高級クリームチーズとスイス産のグリュイエールチーズを使ったホールケーキ。下層に砕いたグラハムクラッカーを敷いて焼き上げ、香ばしくワインによく合う味わいだという。「ヘーゼルチーズ」は最高級クリームチーズを使った生地に、ミキサーで粗びきしたヘーゼルナッツを練り込んだミニチーズケーキ。手軽に食べられるように個包装で用意した。いずれも開店に合わせて商品開発したもの。「『大人に届けるチーズケーキ』をコンセプトに、素材の組み合わせや味のバランス、焼き加減を何十回も試行錯誤した」とオーナー兼パティシエの梅本武さん。

　「フロマージュ」（442円）などのレア系チーズケーキや、ムースタイプの「カマンベールチーズケーキ」（432円）なども扱う。定番ケーキは「いちごのショートケーキ」（442円）や「チョコレートケーキ」（390円）など浅間店で人気の商品をそろえる。このほか「ダックワーズ」「米粉のクッキー」（以上138円）や「フィナンシェ」（158円）など16種類の焼き菓子も。バースデーケーキやイラストケーキの予約も受け付ける。

　梅本さんは高知県出身。同県内の洋菓子店でケーキ作りを学び、10年前に浅間店を開業した。「しっかりとチーズの味がするベイクドは、チーズ好きの方にぜひ味わってほしい」と梅本さん。「焼き菓子にも力を入れているので、贈答用に利用してもらえたら」とも。

　営業時間は10時～20時（売り切れ次第終了）。日曜定休。