松本・深志にコーヒー豆専門店「51coffee（フィフティーワンコーヒー）」（松本市深志3、TEL 0263-87-2537）が5月1日、オープンした。

コーヒーを1杯、試飲できる

　店内で焙煎（ばいせん）するコーヒー豆は、100グラム500円前後で常時14～16種類を用意。ストレートとブレンドは半々の割合で、季節によって扱う豆を変える。「ストレートの良いところを引き出してブレンドしている。ブレンドは親しみやすいのか、おすすめを聞かれることも多い」と店主の佐藤等さん。店頭に並ぶのは焙煎して5日後までのもの。「風味が落ちない目安は2週間。購入後1週間は、コーヒー本来の味を楽しめるようにしている」

　テークアウト専門だが、来店者はカップ1杯を試飲できる。「まずは1杯飲んで、味を見てもらいたい。その豆を基準にして、酸味やコクなど好みに合ったものをおすすめできる」と佐藤さん。ブレンドは「51ブレンド」「コクありブレンド」（以上470円）、「あっさりブレンド」（450円）のほか「癒しのパリブレンド」（530円）など気になるネーミングも。ストレートはコロンビア、タンザニア、ブラジルなどの産地のものを用意する。アイスコーヒー（1リットル、550円）やドリップバッグコーヒー（90円）も。

　佐藤さんは会社勤めをしていたころから、コーヒーが好きで専門店に通っていたという。「徐々に自分で焙煎したいという気持ちが強くなった」。3年半ほど前に、コーヒー豆を焙煎する仕事に就き、コーヒーの世界へ。昨年4月に松本に移住し、以前祖父が営んでいたという八百屋を改装して、開業の準備を進めてきた。

　店名の「51」は、米メジャーリーグで活躍するイチロー選手の背番号から付けたもの。オープン日も店名に合わせ、毎月1日は「セール日」として豆を1割引きで販売する。「自分のイメージした味を出せるのが焙煎の面白さ。お客さまと話して、好みの味を出していければ」と佐藤さん。「今は業務用にも対応している。今後はネット通販も行いたい」と話す。

　営業時間は11時～18時。木曜・第3金曜定休。