松本・上土に鉄板焼き店「ぼんちゃん」（松本市大手4、TEL 080-3558-6930）がオープンして1カ月が過ぎた。

蔵造りの外観

　場所は今年6月に閉店した餅屋「澤田庵」の跡。蔵造りの外観はほぼ以前のまま残し、ガラスや黒板にメニューを書くなど工夫する。「内装もできる限り自分で行った」と店主の西村知泰さん。目印にもなっている店の外に置いた看板も、赤色のものと黒色のものを自らカスタマイズした。席数はテーブル席24席。

　メニューは、西村さんが調理したものを、テーブルの鉄板に運ぶ。メーンの鉄板焼きは200円からで、豆腐（200円）、厚揚げ（300円）、じゃがバター、ささみの梅肉和え（以上450円）、豚キムチ（650円）など。定番メニューのほかに、季節の食材を使ったものも。現在は、エリンギ、秋鮭バター焼き（以上400円）、スルメイカ（500円）などを用意する。

　安曇野産の青ネギを使った「青ネギメニュー」は、「ネギチーズ」「鶏もも肉とネギ」（以上550円）、「砂肝とネギのうま辛味噌」（600円）など7種類。「長ネギとは違って、青い部分を食べる。ネギ独特の臭いや辛さもないので、ネギが苦手な人でもたくさん食べられる」と西村さん。大阪出身の西村さんが「大阪・南河内では昔から食べられていた『郷土食』みたいなもの」という牛の小腸をじっくり油で揚げた「油かす」を使った「油かすとネギ」（650円）も用意する。

　オープンして1カ月。「大家さんをはじめ、近所の人にもよくしてもらって、ありがたい限り」と西村さん。「シンプルな食材なので、焼き方と素材にはこだわっている。手頃な値段でおいしく楽しく食べてもらえれば」と話す。

　営業時間は、平日＝17時～21時30分、土曜＝16時～21時30分、日曜・祝日＝11時30分～17時（いずれもラストオーダー）。火曜定休。