松本・島立に4月25日、つけ麺専門店「三ツ矢堂製麺」（松本市大字島立、TEL 0263-88-6072）がオープンした。

　同店は「インタ－ナショナル ダイニング コ－ポレ－ション」（東京都港区）のフランチャイズ店で、県内では東和田店（長野市）に続き2店舗目。席数はテーブル、テラス席、小上がり合わせて44席。テラス席の壁は厚手のビニールで、暑い日にはビニールを取り払って開放的な空間にする。

　同店のこだわりは、自家製麺とユズ風味のつけ汁。麺は店内で製麺し、一晩寝かせたものを使用する。「出来たての麺は少し硬さが残る。一晩寝かせることで柔らかくなる」と店長の丸山泰範さん（32）。つけ汁は、野菜と豚骨をじっくりと煮込み、独自の工夫で魚介や乾物のうま味を加えたスープに特製のユズ油を加えることで、ほどよい酸味のあるタレに仕上げている。

　「一番人気」は、野菜やチャーシュー、味玉、のりが付く「マル得つけめん」（980円）。「圧倒的に人気。びっくりするくらい（笑）」と丸山さん。「濃厚チーズソースつけめん」（980円）は男女を問わず注文が多いという。このほか、「とろける特大ワンタンつけめん」「四川坦々つけめん」「月見納豆つけめん」（各930円）などを用意する。つけ汁は「ユズなし」の注文もでき、麺は量を6段階、温度を4段階から選ぶことができる。トッピング（50円～300円）は「生卵」「大判チャーシュー 5枚」「濃厚チーズソース」など12種類を用意する。

　つけ麺以外に「ラーメン」（780円）や「野菜ラーメン」（880円）、「和え（あえ）ソバ」（900円）などの麺メニューも。ほかに、「キムチごはん」（250円）や「チャーシューごはん」（300円）などの「ハーフどんぶり」、「肉詰めギョーザ」「名物。ワンタン皿」（以上450円）などの一品料理も提供する。

　オーナーである丸山さんの父が味にほれ込んだことからオープンに至ったという同店。「いきなり東和田店に連れて行かれて、『このつけ麺店をやりたいんだ』と話されて…（笑）」（丸山さん）。東京で10年ほど飲食店に勤務していた丸山さんが店長を務めることになったという。

　「予想以上に多くのお客さまにご来店いただき、びっくりしている」と丸山さん。「お客さまに笑顔で帰ってもらえるような店にしたい」とも。

　営業時間は11時～21時30分（ラストオーダー）。