松本・本町通りにワイン食堂「マツモトばる」（松本市中央2 TEL 0263-35-5510）がオープンして1カ月が過ぎた。

彩りも鮮やかな「長野県産いろんな野菜が入ったバーニャカウダ」

　店舗面積は約18坪。席数はテーブルとカウンター、立ち飲み席を合わせて40席。コンセプトは「信州とワインをテーマにした大衆ワイン食堂」。本日のグラスワイン（480円～）は6種類、ボトルワイン（2,480円～）は30種類以上をそろえる。ワインの持ち込みも可能（1本1,575円）。「眠っているワインや、記念のワインを持参してもらえれば」とマネジャーの塩入康男さん。

　料理はワインに合うものを提供。食材は信州産が中心で「地産地消」と、旬のものを一番おいしいときに食べる「旬菜瞬消」にこだわる。「信州キノコのマリネ」（450円）、「白馬豚のリエット」（480円）や「長野県産いろんな野菜が入ったバーニャカウダ」（980円）、豚をペースト状にして型に入れ、低温で長く火を入れた「信州白馬豚のパテドカンパーニュ」（ハーフ450円、レギュラー780円）など。ランチタイムには、ワンプレート（スープ、サラダ、ライスまたはパン付き）で「チキンの香草パン粉焼き」（680円）や「シェフ特製手ごねハンバーグ」（780円）を提供。サンドイッチやガレット（スープ・サラダ付き、680円～）も用意する。

　塩入さんは松本出身。以前、白馬のホテルに勤務していた際に「お客さまに楽しんでもらえるように、自分たちでスキーやキャンプ、周辺を歩くツアーを企画していた」という。今後、同店でも県内のワインセラー巡りや松本の街歩きなどを企画し、イベントを開催する予定。「まだ松本に戻ってきたばかりで知らないことも多いが、お客さんと楽しく、いいお付き合いができれば」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～23時30分（いずれもラストオーダー）。水曜定休。