居酒屋「餃子（ギョーザ）と酒と麺 キモト」（松本市桐2、TEL 0263-88-2857）がこまくさ道路沿い、デリシア桐店向かいに1月20日、オープンした。

ラーメンも4種類用意する

　店舗面積は約18坪。席数はテーブルとカウンター合わせて26席。2023年12月にオープンした「喜多方らぁめん喜本」が業態変更。店内は昭和をイメージしたポスターなどを貼り、レトロな雰囲気を演出する。

　メインはギョーザで、焼きギョーザをはじめ、水ギョーザ（5個319円）や手羽先ギョーザ（2本616円）のほか、もちもちとした食感の皮で包んだ「餃包（ギョーパオ）」などを用意する。ほかに、「モツ煮」や「あぶりチャーシュー」（以上638円）なども。

　ラーメンは、「中華そば」や「九州とんこつ」（以上968円）など4種類を提供する。アルコールは、生ビールやハイボール、サワー、ホッピー、焼酎、日本酒を取りそろえる。

　店主の保崎友孝さんは2014（平成26）年、松本駅前にダーツ＆ダイニング「ロック」を開業。コロナ禍で昼間も営業できる店を考え始めたのが、ラーメン店をオープンするきっかけになった。「ラーメンだけではなく、お酒も幅広く出したいと思うようになった」と保崎さん。近年、「ギョーザ推し」の居酒屋が増えていると感じ、メインをギョーザにしたという。「近所の方や信大生がふらりと立ち寄れる店にしていければ」と話す。

　営業時間は16時～23時（日曜は15時～22時）。月曜定休。