カフェ「Why（ホワイ）＿？松本」（TEL 0263-88-3480）が書店「丸善松本店」（松本市深志1）1階にオープンして1カ月がたった。

店舗外観

　店舗面積は約35坪。テーブル席とカウンター席合わせて46席を設ける。ノン・グリッド（東京都）が展開するビーガンフードブランド「Why＿？」の、下北沢店（東京都世田谷区）に次ぐ2店舗目。店内に飾るカラフルで抽象的な絵は、県内出身のグラフィックデザイナー・渡辺明日香さんが先月行ったライブペイントで2日間かけて制作した。

　地元の農家から仕入れた野菜のほか、規格外の農産物を積極的に使ったフードやドリンクを用意する。動物性食材不使用の「柑橘（かんきつ）香るソイミートそぼろごはん」「5種のスパイス香る味噌（みそ）ソイキーマカレー」（以上1,300円）は、季節の野菜や果物を取り入れ、ワンプレートで提供。野菜を搾った時に残るパルプを練り込んだ自家製のパンで作る「ビーツソイミートと豆腐のバジルサンド」「小松菜と平飼い卵の豆乳マヨサラダサンド」（以上800円）などのサンドイッチ、米粉のパンケーキ「あづみ野彩香農園のブルーベリー」（1,200円）もある。

　ドリンクも農産物を使ったメニューを中心にそろえる。同社が手がける「Why Juice」（518円～）をはじめ、「オーツバナナ」「シトラスグリーン」（以上800円）などのスムージー、華やかな香りが特徴だという「クロモジ茶」（500円）などを用意する。店長の前田莉沙さんは「ナチュラルな食材の味を楽しんでほしい」と話す。

　以前から、県内の多くの農家とつながりがあったことから、松本への出店を決めたという。4月から改装を行い、23日にプレオープン。書籍を購入し、読書をしながらゆっくりと過ごす人も多い。前田さんは「おいしい野菜を作る生産者が地元にいることを知ってもらえたら」と笑顔を見せる。

　営業時間は10時～18時30分（ラストオーダー）。