カフェ併設のチョコレート専門店「chocolaterie chouette（ショコラトリーシュエット）」（安曇野市穂高有明、TEL 070-2611-0106）が安曇野・穂高有明にオープンして1カ月が過ぎた。

店舗外観

　オーナーでショコラティエの百瀬ゆめさん、姉のはるかさんが切り盛りする。外壁はグレー、屋根は青色にして童話に出てくる森の中の家をイメージした。店内はアンティーク小物を飾ったり、シャンデリアをつけたりして異国感が出るようにし、雰囲気に合わせて落ち着いた色の木材を使った。店舗面積は約10坪、席数は10席。

　コンセプトは「自分へのご褒美」。チョコレートは豆の仕入れから板チョコレートにするところまで行う「Bean to Bar」で作る。「ボンボンショコラ」（320円）は現在12種類で、オレンジ、レモングラス、そばの実などがある。季節ごとで中身が変わる箱入りの「セゾン・ショコラ」（1,750円）や「宝石店に来た気分で選んでもらいたい」という思いを込めた「ビジュー・ショコラ」（12個入り4,210円）も。ほかに桑の実とマダガスカル産カカオを使ったムース「ミュール」（750円）、「モンブラン」（780円）などの生菓子や塩味を利かせた「焼きチョコサブレ」（390円）などもある。

　ドリンクはコーヒー（550円）や紅茶（600円）、「レモンハチミツコーヒー」（680円）など。「ストロベリーレモンソーダ」（790円）は市川イチゴ農園（明科）のイチゴを使い、砂糖を少なめにして素材本来の甘さが引き立つように仕上げた。ソーダーと一緒にバタフライピーティーを提供し、混ぜて色の変化も楽しめるようにした。

　2人は安曇野市出身。ゆめさんは大学卒業後、ケーキ店やカフェに勤め、2017（平成29）年、東京のチョコレート専門店に入社した。当初はケーキ作りに役立つかもしれないと考えていたが、学ぶことが多く成長し続けられることに楽しさを感じ、チョコレート作りの道に進むことを決意。幼い頃から自分の店を持ちたいと思っていたこともあり、昨年6月に退職し地元に戻った。はるかさんは東京で保育士として働いていたが、素材を生かした妹のスイーツが好きだったこと、カフェに興味があったことからUターンし、店長として一緒に店を始めることにした。

　店名はフランス語で「すてき」という意味を持ち、「店に来てくれる人にとってすてきなプレゼントになるように」という思いを込めた。はるかさんは「大人の女性をターゲットにしていたが、家族連れや男性が1人で来てくれることもある。気軽に利用してもらえたら」と話す。ゆめさんは「これから作りたい商品がたくさんある。食べた人がすてきな時間を過ごせるように努力し続けたい」と意気込む。

　営業時間は11時～18時。火曜～木曜定休（変動あり）。