フレンチレストラン「MIYABI cafe&dining」（松本市城東2、TEL 0263-75-0404）が1月5日、松本・城東にオープンした。

店内の様子

　店舗面積は17坪。店内は白と黒を基調に、木目調のテーブルやブラウンの椅子を配置。壁にはオーナーシェフの塩澤晃太さんが描いたフランスを連想させるチョークイラストや、カラフルな抽象画を飾り、カジュアルな空間に仕上げた。「フランス料理は、まだ気軽に外食する際の候補になりづらいと思う。昼はカフェとして営業し、夜はコース料理をなくすことで敷居を下げ、来店しやすい店を目指した」と塩澤さん。席数はテーブルとカウンター合わせて17席。

　昼はホットサンドとパスタの2種類のランチを提供。2週間ごとにメニューを変え、セットにはサラダとポタージュを付ける。デザートは、季節やイベントに合わせた手作りのものを用意する。

　ディナーはアラカルトで、「国産牛ほほ赤ワイン煮込み」（1,950円）、「魚介のブイヤベース」（1,300円）、「アミューズセット」（980円）、「海老（えび）とあさりのピラフ」（780円）など、およそ40種類。いい食材を仕入れた時に作るという「今日のおすすめメニュー」も提供する。ドリンクは昼と夜共通で、ソフトドリンクからビールやワインなどのアルコール類まで幅広くそろえる。

　塩澤さんは大学在学中に、飲食店でアルバイトをしながら調理師免許を取得。その後は、結婚式場などでフランス料理の腕を磨いてきた。本格的に開業を考え始めたのは2年ほど前で、新型コロナの影響が大きかったという。「結婚式場の利用者が減る中、『自分の作ったものを誰かに食べてもらいたい』という気持ちが強いことを再認識した」と振り返る。

　店名と、鶴と三日月をモチーフにしたロゴマークは、飯田市にある塩澤さんの実家のブライダルサロンと同じもの。「結婚式場で働いていた自分と実家の店、どちらも婚礼に縁がある。自分は料理の道に進んだが、名前とマークだけでも引き継ぎたいと思った」。平日は女性客やカップル、働いている人の利用も多いという。「フランス料理への恩返しも込めて、フレンチをもっと広めていきたい。松本をもっとにぎやかな場所にしていきたい」とも。

　営業時間は、11時～14時30分、17時～21時。水曜定休。