松本・県の「ファンタスト洋菓子店」（松本市県1、TEL 0263-33-7545）が1月16日、リニューアルオープンした。

サンドイッチ感覚の「デリシフォン」も

　30年ほど前、洋菓子とパンの製造販売としてオープンした同店。2009年ごろからタルト台の卸販売に専念していたが、ロールケーキとシフォンケーキ専門店として販売を再開した。店内にはテーブル、カウンター合わせて12席のイートインスペースを設け、コーヒー、紅茶、緑茶（以上100円）の提供も行う。

　ショーケースには、常時20種類ほどのケーキが並ぶ。ロールケーキは「生クリームロール」（140円）や「コーヒーロール」（180円）のほか、イチゴが入った「苺（いちご）ロール」（220円）なども。「ロールケーキは30年間、ずっと作り続けている。今回、新たに商品も追加した」と代表社員の浅村忠彦さん。

　シフォンケーキは、プレーン（120円）をはじめ、チョコレートや抹茶、かぼちゃ（以上160円）など素材を生地に練り込んだものや、小豆を挟んだ「きなこあずきシフォン」（180円）も。サンドイッチ感覚で食べられる「デリシフォン」は、バジルとオリーブオイルを練り込み、トマトとクリームチーズを挟んだ「バジルのシフォン」（300円）や「ポテトと粒マスタードのシフォン」（250円）などを用意する。ほかに、「ほうれん草のキッシュ」（1カット＝200円、1ホール＝1,800円）も。

　昨夏、卸先業者が自社製造を行うことになり、ほかの取引先を探したが難航。浅村さんがスタッフに店頭販売の再開とイートインスペースの設置を持ち掛けると、皆、快諾してくれたという。12月ごろからこれまで作り続けていたものをベースに、新たな味や、タルト台の技術を生かしたキッシュ作りなど試作を重ね、準備を進めてきた。

　同店があるのは、以前「清水銀座」として商店が立ち並んでいた一角。浅村さんの祖父が始めたときは駄菓子が中心だったが、浅村さんが地元や東京で洋菓子とパンの経験を積み、後を継いだ。当時を知っている人は「懐かしい」、近くの高校を卒業した人は「おじさん、元気？」と声を掛けてくるという。「飽きのこない味、買いやすい価格帯にしたかった」と浅村さん。「私たちは『地域の店』。子どもも大人も気軽に立ち寄ってもらえれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は9時30分～19時。月2回月曜定休。