茶房「一緑（いちりょく）」（塩尻市洗馬、TEL 050-1726-3356）が塩尻市の元町公民館近くにオープンして2カ月が過ぎた。経営は造園会社「庭蒼」（同）。

店内は和モダンの落ち着いた雰囲気

　同社隣の約220坪の敷地に、200坪ほどの庭と店舗を設ける。庭は、地元の石や植物を入れて作庭。石畳はアプローチから庭園内に続く。フェンスに使ったスギの板は1枚ずつ手作業で焼いたという。

　店内は和モダンの落ち着いた雰囲気で、テーブルごとに仕切りを設け、半個室のような空間に仕上げた。席数は12席。広い窓からは庭と、奥には霧訪山も眺めることができる。同社の熊谷崇社長は「自然豊富な信州だからこそできる庭造りがある。そういう庭の魅力を感じてもらえるような場所にしたい」と話す。

　ランチタイムは予約制で、旬の食材を使った季節のコース料理（3,850円）を提供。現在は、里山の総菜5品のほか、豆腐の豆水鍋、土鍋で作る炊き込みご飯、甘味、ほうじ茶などが付く。甘味は、「手練りの本わらび餅」（1,200円）のほか、現在は季節限定で塩尻産の栗を用いた「栗きんとん」（500円）もある。ドリンクは、「月ヶ瀬朝揉（も）み煎茶」「黒豆玄米茶」（以上600円）をはじめ、コーヒーやりんごジュース、クラフトビールなども用意する。

　同社隣の敷地を、「庭との接点」となるように活用したいと検討。昨秋から工事を始めた。同社の須田美海さんは「庭師の頭の中にある庭をひとまずの『完成』とすると、少なくとも3年はかかると言われている。季節によって変わる表情、育っていく様子も楽しんでもらえれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は12時～14時、15時～17時。火曜～木曜定休。