クレープ店「クレープとエスプレッソと松本」（松本市中央3、TEL 0263-87-2992）が松本・あがたの森通り沿いに12月18日、オープンした。

目でも楽しめるというフルーツを使ったクレープ

　ベーカリー「パンとエスプレッソ」などを手がける日と々と（東京都渋谷区）が、企業向けにSNSコンサルティングなどを手がけるウルフ（同）と共同開発した同ブランド。2024年3月、東京・表参道に1号店をオープンし、現在は直営5店舗のほか、各地でフランチャイズ店も展開している。長野県内は初出店。

　店舗面積は約15坪。席数は10席。以前、車を止めるスペースだったビルの1階部分を新たにしたスケルトン物件を、白とブラウンを基調にシンプルな内装に仕上げた。フランチャイズオーナーの田村祐助さんは「なかなか理想的な物件が見つからず探した。通り沿いという立地が良かった」と話す。

　クレープは1年半かけて開発したという生地が特徴。材料の温度管理や調合の方法、生地の温度、焼き台の温度、焼き時間などを調整して「パリパリ食感」に仕上げるという。

　メニューは、「バターシュガー」（800円）や、「ハムチーズエッグ」（1,000円）など、スイーツ系、総菜系合わせて約15種類。クレープ生地の縁にチョコレートを垂らすデコレーションを施す「メルト」は、「チョコメルトバナナ」（1,200円）や「いちごチョコメルト」（1,500円）のほか、同店限定で「信州りんごメルト」（1,300円）も用意する。ドリンクのほか、ジェラート（シングル＝500円、ダブル＝900円）もある。

　田村さんは県内でラーメン店を営んでいるが、以前パティシエだったこともあり、スイーツ店の出店を検討。「クレープは第3次ブームが来ていると言われているが、松本ではまだまだ専門店が少ない」と考えたという。

　オープンして1カ月がたち、「ラーメン店とは客層も、店の情報の広がり方も全く違う」と田村さん。今後は季節のフルーツを使ったクレープやジェラート、スムージーなども提供していくという。「旬の果物は、味はもちろん、目でも楽しめる。より多くの商品を展開していきたい」とも。

　営業時間は11時～19時。