松本市役所近く・「しげ野」跡に1月6日、居酒屋「一歩」（松本市大手4、TEL 0263-36-8484）が移転オープンした。

　店舗面積は約38坪。席数は1階＝40席（カウンター、テーブル、小上がり）、2階＝40席（座敷）。上土の東小路で5年ほど営業していた同店。店主の志賀丈師さんの妻の両親が経営していた「しげ野」の場所を引き継ぐかたちで移転した。

　同店のメーンは「松本山賊焼」（650円）。「みそベースなので、ほかとはちょっと違う山賊焼を味わえる」と志賀さん。ほかに、地物の「馬さし」（1,000円～）、「蜂の子」（550円）、「絹かいこ」「いなご」「ざざむし」（各450円）などの珍味も。

　アルコールは各種取りそろえるが、日本酒は地元の「大信州」のみで、「極寒辛口」（グラス500円、ボトル2,000円）や「信濃薫水　特別純米酒」（グラス650円、ボトル2,800円）など常時15～16銘柄を用意する。「酒は『大信州』が一番。ほかでは飲めないような店主秘蔵の酒もあるので（笑）、メニューに載ってないものも声をかけてくれれば」

　松本山賊焼は、昼には「信州松本山賊焼定食」（800円、ハーフサイズ600円）として提供する。ランチメニューは、「日替わり定食」（700円）、「牛肉のやわらか煮定食」（850円）の計3種類。

　食堂事業協同組合の青年部が中心となり「何か地元を盛り上げるために『名物』を考えよう」と「松本山賊焼」を仕掛けたのは約6年前。志賀さんは当初からのメンバーで、イベント出店など普及活動に力を入れている。テレビ番組の企画「全国新ご当地グルメ選手権」に出店した「山賊トルティー焼き」「山賊バーガー」などの商品や、「クリスマスに山賊焼を食べよう」という提案など、一緒に「松本山賊焼」を盛り上げたいという人たちの輪も広がっている。

　移転オープンして3週間。「移転前はカウンターのみだったので、随分広くなった。これまで満席で断っていたお客さんにも遠慮なく来てもらえる」と志賀さん。「みんなに育ててもらう店でありたい。来てくれたお客さんが落ち着ける空間作りを心がけていきたい」とも。

　営業時間は、平日＝11時30分～14時・17時30分～翌2時、土曜＝17時30分～翌2時。日曜定休。