松本の西堀公園近くにイタリア料理店「トラットリアMINORI」（松本市大手2、TEL 0263-88-5332）が6月17日、オープンした。

　店舗面積は約15坪、席数はカウンターとテーブルで21席。北イタリア料理を中心に提供する。「イタリアンと聞いてイメージするニンニクやオリーブオイルは海に近い南イタリア料理。北は山が近いので、チーズやバターがメーン」とオーナーシェフの丸山恭平さんは説明する。

　前菜は「7種盛り合わせ」（1,500円）のほか、イワシのマリネ「サオール」や、「グリル野菜のマリネ」（以上500円）、塩漬けしたタラのペースト「バッカラマンテカート」（900円）など。自家製の生パスタにイカ墨を練り込んだ「魚介のソース」（1,300円）、平打ち麺の「牛首肉のミートソース」（1,400円）などのパスタ料理も用意。メーンは「鶏もも肉とジャガイモのロースト　ローズマリー風味」（1,500円）のほか、その日おすすめの肉料理と魚料理を提供する。

　コース料理は、前菜盛り合わせ、本日のパスタ、デザート、ドリンクが付く「パスタコース」（2,800円）、さらにメーンディッシュが付く「フルコース」（3,900円）の2種類。予算に応じたコースにも対応する（要予約）。ワインは常時20種類以上、イタリア産のものをそろえる。グラスは600円～、ボトルは2,800円～。

　「いずれは地元に戻って店を出したいと思っていた」という丸山さん。東京のイタリア料理店で8年ほど修行して独立開業した。「駅から少し距離がある、町中でも少し落ち着いた場所が理想的」と昨年から物件を探し、今春に今の場所に決めて準備を進めてきた。「カウンターでワインを気軽に楽しむのもいいし、ちょっとした記念日にコースで利用してもいい。どんなシーンにも使ってもらえる店にしたい」

　営業時間は17時30分～22時（ラストオーダー）。月曜定休。